Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله طرح

مشخصات مقاله

مجری: پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
سال:1393 | تاریخ پایان: شهریور 1393

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

938
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات طرح

عنوان

بررسی امکان تولید فیلم های پلیمری فعال گیرنده اکسیژن بر پایه نمک فلزی آسکوربات و اتیلن وینیل الکل جهت بسته بندی مواد غذایی

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

کلیدواژه

ثبت نشده است

چکیده

 در این پژوهش، فیلم های پلی اتیلن سبک (LDPE) حاوی گیرنده اکسیژن بر پایه آسکوربات سدیم (SA-LDPE) و همچنین اتیلن وینیل الکل (EVOH-LDPE) در غلظت های 5، 10 و 15 درصد به روش اکستروژن تولید شدند. جهت بررسی اثر اندازه ذرات آسکوربات سدیم، فیلم های حاوی نانوذرات آن نیز (NSA-LDPE) تولید شدند. همچنین به منظور بررسی اثر افزایش ضخامت یا تعداد لایه های فیلم LDPE، ضخامت های 7.5، 15، 30 و 45 میکرومتر و همچنین فیلم های LDPE تک لایه، دو لایه، سه لایه و چهار لایه (ضخامت هر لایه 7.5 میکرومتر) به روش اکستروژن تولید شدند. آزمون های مختلف شامل نفوذپذیری به اکسیژن و رطوبت، تنش کششی، رهایش آسکوربات سدیم و اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی، پایداری حرارتی، عکسبرداری با میکروسکوپ الکترونی روبشی و طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه روی فیلم های مختلف تولید شده انجام گرفت. همچنین کارایی فیلم های تولید شده در جلوگیری از اکسایش بادام زمینی های بسته بندی شده طی نگهداری در دمای 40 درجه سانتیگراد به مدت یک ماه مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل آماری با استفاده از طرح فاکتوریل به روش کاملا تصادفی ساده و همچنین میانگین ها بر اساس آزمون Bonferoni در سطح احتمال 95 درصد مقایسه شدند. نتایج حاکی از رهایش بالاتر آسکوربات سدیم از فیلم های فعال به داخل مدل غذایی آبی و درنتیجه فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر آن در مقایسه با مدل اتانولی بر اساس آزمون های DPPH و ABTS بود. میزان نفوذپذیری اکسیژن در فیلم های EVOH-LDPE، به طور قابل توجهی بالاتر از فیلم های فعال حاوی آسکوربات و LDPE خالص بود (0.05>P). افزایش تعداد لایه ها و ضخامت فیلم LDPE منجر به کاهش قابل توجه و معنی دار میزان نفوذپذیری به اکسیژن شد (0.05>P). افزودن سدیم آسکوربات به ماتریکس پلیمر LDPE به نفوذ پذیری بالاتر آن به بخار آب در مقایسه با فیلم خالص منتهی شد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داد که ذرات آسکوربات سدیم اغلب به فرم کروی و به صورت لکه های روشن تر در ماتریکس LDPE توزیع شده و افزایش درصد آن منجر به کاهش یکنواختی موفولوژی سطحی فیلم ها شد. نتایج طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه نشانگر وجود پیک های جذبی گروه کتونی در فیلم های فعال حاوی آسکوربات سدیم بود که به دلیل مهاجرت این ذرات به مدل آبی طی زمان از غلظت این پیک ها کاسته شد. در بین فیلم های فعال کمترین شاخص روشنی، شاخص زردی، شاخص قرمزی و اختلاف کلی رنگ به ترتیب به فیلم EVOH-LDPE حاوی 5 درصد EVOH، LDPE خالص، SA-LDPE حاوی 5 درصد آسکوربات سدیم و EVOH-LDPE حاوی 5 درصد EVOH مربوط بود. نتایج بررسی پایداری حرارتی فیلم های فعال حاوی غلظت های مختلف آسکوربات سدیم، بیانگر تخریب حرارتی این ترکیب در محدوده 251 تا 257 درجه سانتیگراد بود. نتایج حاکی از کاهش معنی دار تنش کششی در جهت طولی در فیلم های فعال SA-LDPE، NSA-LDPE و EVOH-LDPE در تمامی غلظت ها بود (0.05>P). افزایش ضخامت یا تعداد لایه های فیلم LDPE به افزایش قابل توجه و معنی دار تنش کششی در جهت طولی و عرضی منتهی شد (0.05>P). نتایج همچنین حاکی از کارامد بودن فیلم های فعال SA-LDPE، NSA-LDPE و EVOH-LDPE در به تاخیر انداختن اکسایش در بادام زمینی های بسته بندی شده بود. افزایش تعداد لایه های فیلم های بسته بندی تاثیر بسیار قابل توجهی در کاهش عدد پراکسید و دی ان مزدوج نمونه های بادام زمینی داشت. با توجه به نتایج آزمون فیلم EVOH-LDPE بهترین ممانعت کننده در برابر آلودگی به کپک و مخمر طی نگهداری بادام زمینی بود.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    نیازمند، راضیه، سرابی، محبوبه، و مهربان سنگ آتش، معصومه. (شهریور 1393). بررسی امکان تولید فیلم های پلیمری فعال گیرنده اکسیژن بر پایه نمک فلزی آسکوربات و اتیلن وینیل الکل جهت بسته بندی مواد غذایی. تهران، ایران: وزارت علوم، تحقیقات و فناوری. https://sid.ir/paper/786963/fa

    Vancouver: کپی

    نیازمند راضیه، سرابی محبوبه، مهربان سنگ آتش معصومه. [Internet]. بررسی امکان تولید فیلم های پلیمری فعال گیرنده اکسیژن بر پایه نمک فلزی آسکوربات و اتیلن وینیل الکل جهت بسته بندی مواد غذایی. تهران، ایران: وزارت علوم، تحقیقات و فناوری؛ شهریور 1393. Available from: https://sid.ir/paper/786963/fa

    IEEE: کپی

    راضیه نیازمند، محبوبه سرابی، و معصومه مهربان سنگ آتش، “بررسی امکان تولید فیلم های پلیمری فعال گیرنده اکسیژن بر پایه نمک فلزی آسکوربات و اتیلن وینیل الکل جهت بسته بندی مواد غذایی،” ایران، وزارت علوم، تحقیقات و فناوری، شهریور 1393. [Online]. Available: https://sid.ir/paper/786963/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی SID
    strs
    دانشگاه امام حسین
    بنیاد ملی بازیهای رایانه ای
    کلید پژوه
    ایران سرچ
    ایران سرچ
    بازگشت به بالا