Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

85
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

46
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مروری بر فرایندهای نوین استخراج ضداکسنده های طبیعی از گیاهان مختلف

صفحات

 صفحه شروع 124 | صفحه پایان 129

چکیده

 اکسایش روغن ها و چربی ها در شرایط حرارتی و ذخیره سازی طولانی مدت, علاوه بر کاهش ارزش تغذیه ای و کیفیت حسی, عمر ماندگاری فرآورده را نیز کاهش داده و به دلیل تولید ترکیبات نامطلوب در روغن بر سلامت مصرف کنندگان آثار سوئی می گذارد, از این رو جلوگیری یا تاخیر در فرآیند اکسایش تحت شرایط حراراتی و انبارداری ضروری است که یکی از راه های جلوگیری از اکسیداسیون این مواد استفاده از ترکیبات ضد اکسنده می باشد. کاربرد روش-هایی برای استخراج ترکیبات با ارزش گیاهی که بتوان بیشترین ماده عملگر را با کمترین ناخالصی و حداقل تخریب به دست آورد از اهمیت بسزایی برخوردار است. به همین منظور این مطالعه با هدف معرفی و کاربرد برخی از این روش ها از قبیل امواج فراصوت, مایکروویو و میدان الکتریکی پالسی بر استخراج ترکیبات فنولی و ضد اکسنده مواد گیاهی و همچنین مکانیسم اثر آنها صورت پذیرفت. مطالعات مختلف نشان داد که استفاده از این فرایندها منجر به افزایش استخراج ترکیبات ضداکسنده از گیاهان مختلف می گردد که این ترکیبات قابلیت جایگزین شدن بعنوان ضداکسنده های مصنوعی موجود در بازار را دارا می باشند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    حسینی، سیده فاطمه، و میرزایی، حبیب اله. (1400). مروری بر فرایندهای نوین استخراج ضداکسنده های طبیعی از گیاهان مختلف. نخبگان علوم و مهندسی، 6(2 )، 124-129. SID. https://sid.ir/paper/967808/fa

    Vancouver: کپی

    حسینی سیده فاطمه، میرزایی حبیب اله. مروری بر فرایندهای نوین استخراج ضداکسنده های طبیعی از گیاهان مختلف. نخبگان علوم و مهندسی[Internet]. 1400؛6(2 ):124-129. Available from: https://sid.ir/paper/967808/fa

    IEEE: کپی

    سیده فاطمه حسینی، و حبیب اله میرزایی، “مروری بر فرایندهای نوین استخراج ضداکسنده های طبیعی از گیاهان مختلف،” نخبگان علوم و مهندسی، vol. 6، no. 2 ، pp. 124–129، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/967808/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا