مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

581
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

684
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بهینه سازی عملکرد دستگاه قرص ساز غیرپیوسته برای تولید قرص گوجه فرنگی به روش سطح پاسخ

صفحات

 صفحه شروع 37 | صفحه پایان 49

چکیده

 در این پژوهش اثر متغیرهای مؤثر محتوای رطوبتی, اندازه ذرات, نوع ماده چسبان و شکل قرص بر خواص کیفی (اختلاف شاخص های رنگی∆ L*, ∆ a* و ∆ b*), فیزیکی (چگالی واحد و چروکیدگی) و مکانیکی (نیروی نفوذ) قرص فشرده تولید شده از پودر گوجه فرنگی مورد مطالعه قرار گرفتند. متغیرهای مستقل شامل سه سطح اندازه ذرات پودر گوجه فرنگی (ذرات کوچک تر از mm 3/0, ذرات بین3/0 تا mm 75/0 و ذرات بزرگتر از mm 75/0), سه سطح محتوای رطوبتی (18, 36 و d. b. 54%), سه شکل قرص فشرده (کروی, استوانه ای و مکعبی) و سه نوع ماده چسبان (شربت فروکتوز 55 درصد, آب و شکر) بودند. برای بهینه سازی از روش سطح پاسخ و طرح دی-اپتیمال استفاده شد. نتایج نشان داد که نقطه بهینه برای قرص های فشرده شده متشکل از پودر گوجه فرنگی با محتوای رطوبتی % d. b. 4/33, اندازه ذرات mm 3/0, نوع ماده چسبان فروکتوز و شکل قرص استوانه ای که در آون در دمای ° C60 خشک شده بودند به دست آمد. تحت این شرایط, شاخص مطلوبیت 826/0 محاسبه شد و مقدار بهینه متغیر های مستقل∆ L*, ∆ a*و ∆ b*, نیروی نفوذ, چگالی واحد و چروکیدگی به ترتیب برابر با 89/35, 6/51, 23/23, N 2/267, kg/m3 2299 و 12/2 درصد به دست آمدند.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    ترکاشوند، رضا، امیری چایجان، رضا، و قاسمی، علی. (1399). بهینه سازی عملکرد دستگاه قرص ساز غیرپیوسته برای تولید قرص گوجه فرنگی به روش سطح پاسخ. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، 51(1 )، 37-49. SID. https://sid.ir/paper/144523/fa

    Vancouver: کپی

    ترکاشوند رضا، امیری چایجان رضا، قاسمی علی. بهینه سازی عملکرد دستگاه قرص ساز غیرپیوسته برای تولید قرص گوجه فرنگی به روش سطح پاسخ. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)[Internet]. 1399؛51(1 ):37-49. Available from: https://sid.ir/paper/144523/fa

    IEEE: کپی

    رضا ترکاشوند، رضا امیری چایجان، و علی قاسمی، “بهینه سازی عملکرد دستگاه قرص ساز غیرپیوسته برای تولید قرص گوجه فرنگی به روش سطح پاسخ،” مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، vol. 51، no. 1 ، pp. 37–49، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/144523/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button