مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

479
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

572
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی خواص فیزیکی، آنتی اکسیدانی و مکانیکی فیلم پکتین فعال حاوی اسانس نعناع فلفلی و رازیانه

صفحات

 صفحه شروع 129 | صفحه پایان 143

چکیده

 در این پژوهش اسانس نعناع فلفلی, رازیانه در سطوح (5/0, 1, 5/1 درصد) به صورت جدا و ترکیبی در فیلم خوراکی پکتین به منظور تغییر خواص عملکردی فیلم­ ها به کار گرفته شد. نتایج بدست آمده نشان داد که افزودن اسانس نعناع فلفلی و رازیانه به فیلم سبب کاهش معنی دار در میزان حلالیت و رطوبت فیلم شد (05/0p<), تأثیر اسانس رازیانه در کاهش حلالیت بیشتر از اسانس نعناع فلفلی بود. با افزایش غلظت اسانس­ ها در فیلم کدورت ازAu. nm-1 72/0 تا Au. nm-197/5 افزایش یافت ولی استفاده از ترکیب اسانس­ ها در فیلم به سبب تشکیل امولسیون همگن­ تر باعث افزایش کمتر کدورت شد. نتایج آزمون FTIR نشان دهنده برهمکنش جدید بین اسانس ها با پلیمر پکتین بود. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در فیلم­ های حاوی 5/1 درصد اسانس رازیانه ایجاد شد, اندازه­ گیری ترکیبات فنولی صحت فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس­ ها را تایید کرد که مقدار ترکیبات فنولی برای رازیانه (گالیک اسیدmg/g 71/385) و نعناع فلفلی (گالیک اسیدmg/g 83/322) بود. مقدار نفوذپذیری به بخار آب در فیلم­ های حاوی اسانس تا 50 درصد کاهش یافت. در نتایج حاصل از خواص مکانیکی, درصد کشسانی فیلم­ های پکتین با افزودن اسانس به طور معنی­ داری افزایش یافت (05/0p<), ولی استحکام کششی و مدول الاستیک کاهش یافت. از لحاظ تغییرات رنگ, جذب نور توسط ترکیبات فنولیک اسانس سبب کاهش در پارامتر زردی نسبت به نمونه شاهد بود, اختلاف رنگ کلی در فیلم حاوی اسانس, به دلیل وجود اسانس بیشتر از فیلم­ های بدون اسانس بود, اندیس زردی و اندیس سفیدی در فیلم­ های دارای اسانس به ترتیب کاهش و افزایش یافت.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    اصدق قزقاپان، افشار، و پیرسا، سجاد. (1398). بررسی خواص فیزیکی, آنتی اکسیدانی و مکانیکی فیلم پکتین فعال حاوی اسانس نعناع فلفلی و رازیانه. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، 50(1 )، 129-143. SID. https://sid.ir/paper/144539/fa

    Vancouver: کپی

    اصدق قزقاپان افشار، پیرسا سجاد. بررسی خواص فیزیکی, آنتی اکسیدانی و مکانیکی فیلم پکتین فعال حاوی اسانس نعناع فلفلی و رازیانه. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)[Internet]. 1398؛50(1 ):129-143. Available from: https://sid.ir/paper/144539/fa

    IEEE: کپی

    افشار اصدق قزقاپان، و سجاد پیرسا، “بررسی خواص فیزیکی, آنتی اکسیدانی و مکانیکی فیلم پکتین فعال حاوی اسانس نعناع فلفلی و رازیانه،” مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، vol. 50، no. 1 ، pp. 129–143، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/144539/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button