مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,247
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

476
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

کاربرد ترکیبات جزئی در تشخیص تقلبات روغن های گیاهی (مقاله مروری)

صفحات

 صفحه شروع 89 | صفحه پایان 99

چکیده

 روغن ها و چربی ها دارای کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و تولید محصولات و فرآورده هایی غذایی هستند. به دلیل اهمیت اقتصادی آن ها گاهی افراد سودجو برای کسب درآمد بیشتر به تقلب های مختلف دست می زنند. در روغن ها, تقلب ها به دو صورت مخلوط کردن روغن های دارای ارزش اقتصادی بالا با انواع ارزان تر و یا تقلب به صورت اشتباه در اطلاع رسانی برچسب از لحاظ منشأ جغرافیایی, نوع واریته و روش تولید هستند. در سال های اخیر, محققین روش های آنالیزی مختلفی را بر اساس روش های کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و کروماتوگرافی گازی (GC) برای تشخیص ترکیبات عمده و جزئی روغن ها پیشنهاد کرده اند. هدف از این مقاله, بررسی کاربرد ترکیبات جزئی روغن های خوراکی خام شامل استرول ها, توکوفرول ها, هیدروکربن ها, رنگ دانه ها, لیگنان, فنول ها و مقادیری از ترکیبات فرار در تشخیص تقلبات آن ها می باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    هاشم پوربلتک، فتانه، تربتی، محمدعلی، و آزادمرددمیرچی، صدیف. (1397). کاربرد ترکیبات جزئی در تشخیص تقلبات روغن های گیاهی (مقاله مروری). بهداشت مواد غذایی، 8(3 (پیاپی 31) )، 89-99. SID. https://sid.ir/paper/222799/fa

    Vancouver: کپی

    هاشم پوربلتک فتانه، تربتی محمدعلی، آزادمرددمیرچی صدیف. کاربرد ترکیبات جزئی در تشخیص تقلبات روغن های گیاهی (مقاله مروری). بهداشت مواد غذایی[Internet]. 1397؛8(3 (پیاپی 31) ):89-99. Available from: https://sid.ir/paper/222799/fa

    IEEE: کپی

    فتانه هاشم پوربلتک، محمدعلی تربتی، و صدیف آزادمرددمیرچی، “کاربرد ترکیبات جزئی در تشخیص تقلبات روغن های گیاهی (مقاله مروری)،” بهداشت مواد غذایی، vol. 8، no. 3 (پیاپی 31) ، pp. 89–99، 1397، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/222799/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی

  • ثبت نشده است.





  • بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button