مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

2,225
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

468
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی وضعیت میکروبی عرقیات گیاهی عرضه شده در کاشان در سال 1391

صفحات

 صفحه شروع 27 | صفحه پایان 33

چکیده

 در ایران, عرقیات گیاهی یکی از فراورده دارویی سنتی بوده و به طور گسترده مصرف می شوند. لذا ایمنی میکروبی این محصولات از نظر سلامت عمومی حائز اهمیت است. هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی میکروبی عرقیات گیاهی عرضه شده در شهرستان کاشان در سال 1391 بود. در این مطالعه توصیفی مقطعی طی سال 1391, تعداد 132 نمونه از عرقیات گیاهی (27 نمونه سنتی, 105 نمونه صنعتی) از مراکز عرضه آن و به آزمایشگاه منتقل شد. سپس آزمون های میکروبی بر اساس استاندارد ملی ایران برای شمارش کلی باکتری های هوازی, شمارش کپک و مخمر, شناسایی کلی فرم ها, انتروکوکوس, سودوموناس آئروژینوزا و کلستریدیوم های احیاء کننده سولفیت صورت گرفت. نتایج نشان داد که هیچ کدام از نمونه های عرقیات گیاهی سنتی و صنعتی تولید شده به کلی فرم ها, اشریشیاکلی و کلستریدیوم های احیاء کننده سولفیت آلوده نبودند. به ترتیب 51.52% و 11.6% نمونه ها شمارش بیش از حد استاندارد باکتری های مزوفیل و مخمر را نشان دادند. هم چنین تعداد 57 نمونه از عرقیات گیاهی صنعتی (54.29%) و 4 نمونه (14.89%) از عرقیات گیاهی سنتی بر اساس استاندارد ملی ایران قابل مصرف بودند. بر اساس نتایج به دست آمده و آلوده بودن تعدادی از این فراورده ها به کپک, مخمر و شمارش بالای باکتری های مزوفیل هوازی, پیشنهاد می گردد از پاستوریزاسیون, مواد بسته بندی مناسب و رعایت شرایط بهداشتی در زمان تولید عرقیات گیاهی جهت کاهش این مخاطرات استفاده شود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    مزروعی آرانی، نوید، و شرافتی چالشتری، رضا. (1393). ارزیابی وضعیت میکروبی عرقیات گیاهی عرضه شده در کاشان در سال 1391. میکروب شناسی مواد غذایی، 1(2)، 27-33. SID. https://sid.ir/paper/250727/fa

    Vancouver: کپی

    مزروعی آرانی نوید، شرافتی چالشتری رضا. ارزیابی وضعیت میکروبی عرقیات گیاهی عرضه شده در کاشان در سال 1391. میکروب شناسی مواد غذایی[Internet]. 1393؛1(2):27-33. Available from: https://sid.ir/paper/250727/fa

    IEEE: کپی

    نوید مزروعی آرانی، و رضا شرافتی چالشتری، “ارزیابی وضعیت میکروبی عرقیات گیاهی عرضه شده در کاشان در سال 1391،” میکروب شناسی مواد غذایی، vol. 1، no. 2، pp. 27–33، 1393، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/250727/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button