روش مناسب خشک کردن (التیام دهی) طبیعی سیر (. Allium sativum L) پس از برداشت آن

Q: چگونه مقاله دانلود کنم؟

برای دانلود مقاله از SID، ابتدا وارد سایت شوید، عنوان مقاله را جستجو کرده و بر روی گزینه 'دانلود مقاله' کلیک کنید.

Q: چگونه مقاله ISI دانلود کنم؟

برای دانلود مقاله ISI در SID، کلمه کلیدی یا عنوان مقاله را در نوار جستجو وارد کرده و نتایج مرتبط را مشاهده کنید. سپس روی مقاله مورد نظر کلیک کرده و گزینه 'دانلود مقاله' را انتخاب کنید.

Q: چگونه میتوانم به پایگاه داده SID دسترسی داشته باشم؟

برای دسترسی به پایگاه داده SID، وارد سایت SID.ir شوید، یک حساب کاربری ایجاد کنید و سپس با ورود به حساب خود به منابع علمی دسترسی پیدا کنید.

Q: آیا دانلود مقاله از SID رایگان است؟

بعضی از مقالات در SID بهصورت رایگان در دسترس هستند، اما برخی دیگر نیاز به پرداخت هزینه دارند. اطلاعات بیشتر در صفحه مقاله مشخص شده است.

بیات فریبا

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

نشریه: تحقیقات مهندسی صنایع غذایی (مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی)
:1398 | دوره:18 | شماره:67
صفحات :91-106

دانلود متن کامل

نسخه انگلیسی

بازدید:

550

دانلود:

502

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

روش مناسب خشک کردن (التیام دهی) طبیعی سیر (. Allium sativum L) پس از برداشت آن

نویسندگان

بیات فریبا | صدور گواهی نویسنده

کلیدواژه

افت وزنیQ2

جوانه زنیQ1

خشک شدن مزرعه ایQ1

رطوبت پوستهQ1

ضایعات پس از برداشتQ1

چکیده

یکی از مراحل بحرانی در ایجاد ضایعات پس از برداشت سیر, مرحله خشک کردن یا التیام دهی آن است. برای تعیین روش مناسب خشک کردن سیر پس از برداشت آن, سوخ های سیر سفید همداندر آزمایشی دوساله, 7 روز پس از قطع آبیاری برداشت و ازنظر بزرگ ترین قطر به سه اندازه ی کمتر از 3. 5, بین 3. 5 تا 5. 5 و بیشتر از5. 5 سانتی متر درجه بندی شدند. بوته ها با برگ (به صورت ایستاده و افقی) و بدون برگ (ساقه سیر به سمت بالا و پایین) برای خشک شدن در سایه قرار داده شدند و با خشک شدن مزرعه ای (برداشت در 35 روز پس از قطع آبیاری) مقایسه شدند. نتایج بررسی ها نشان داد رطوبت سوخ های با قطر بیش از 5. 5 سانتی متر بیشتر از رطوبت سوخ های با اندازه های دیگر است و اختلاف بین شاخص تندی و سفتی بافت آنها معنیدار نیست. پس از خشک شدن خارج از مزرعه, درصد افت رطوبت در سوخ های با برگ بیشتر بود تا سوخ های بدون برگ, ولی بین اندازه های مختلف سوخ از لحاظ میزان رطوبت اختلاف ناچیزی وجود داشت. فساد و افت وزنی سوخ ها پس از چهار ماه نگهداری و نیز تغییرات رنگ و افت تندی سیر در تیمار خشک شدن مزرعه ای به صورت معنی داری بیشتر بود تا در تیمارهای خشک شدن خارج از مزرعه. بین روش های خشک شدن خارج از مزرعه نیز خشک شدن با برگ تغییرات رنگ و افت وزنی بیشتری نسبت به روش خشک شدن بی برگ داشت؛ بنابراین خشک شدن خارج از مزرعه با جدا کردن برگ ها مناسب تر تشخیص داده شد ولی جهت قرار گرفتن سوخ ها به سمت بالا یا پایین اثر معنی داری بر ویژگی های کیفی و عمر انباری سیر نداشت.

استنادها

ثبت نشده است.

ارجاعات

ثبت نشده است.

استناددهی

APA: کپی

بیات، فریبا. (1398). روش مناسب خشک کردن (التیام دهی) طبیعی سیر (. Allium sativum L) پس از برداشت آن. تحقیقات مهندسی صنایع غذایی (مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی)، 18(67 )، 91-106. SID. https://sid.ir/paper/267991/fa

Vancouver: کپی

بیات فریبا. روش مناسب خشک کردن (التیام دهی) طبیعی سیر (. Allium sativum L) پس از برداشت آن. تحقیقات مهندسی صنایع غذایی (مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی)[Internet]. 1398؛18(67 ):91-106. Available from: https://sid.ir/paper/267991/fa

IEEE: کپی

فریبا بیات، “روش مناسب خشک کردن (التیام دهی) طبیعی سیر (. Allium sativum L) پس از برداشت آن،” تحقیقات مهندسی صنایع غذایی (مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی)، vol. 18، no. 67 ، pp. 91–106، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/267991/fa

مقالات مرتبط نشریه ای