مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

362
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

591
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

توسعه، آزمون و ارزیابی خشک کن ترکیبی مادون قرمز-هوای گرم به منظور تعیین مشخصه های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز

صفحات

 صفحه شروع 623 | صفحه پایان 634

چکیده

 استفاده از امواج مادون قرمز برای خشک کردن محصولات کشاورزی و غذایی موجب کاهش مصرف انرژی و مدت زمان خشک کردن و افزایش کیفیت محصول نهایی می گردد. در این تحقیق مراحل تغییر خشک کن مادون قرمز منفرد موجود, به دستگاه ترکیبی مادون قرمز-هوای گرم انجام و دستگاه مذکور ساخته شد. سپس برای ارزیابی سیستم در خشک کردن موز و بر اساس مبانی علمی موجود و نیز نیاز بازار مصرف, تاثیر مشخصه هایی مانند ضخامت ورقه های موز (4 و 6 میلی متر) و دمای سطح محصول (55, 65 و 75 درجه سانتی گراد) روی سینتیک خشک شدن و خواص کیفی محصول نهایی مطالعه شد. هم-چنین جهت سهولت استفاده از نتایج آزمون ها, مدل های ریاضی مختلف روی داده های آزمایش برازش و مناسب ترین مدل توسعه داده شد. بر اساس نتایج حاصله, افزایش دما از 55 به 75 درجه سانتی گراد و نیز کاهش ضخامت نمونه ها تاثیر معنی داری روی تغییرات رنگ نمونه ها و زمان خشک شدن داشت ولی اثر فاکتورهای مذکور روی دانسیته نمونه ها غیرمعنی دار بود. به عبارت دیگر استفاده از دمای 55 درجه سانتی گراد موجب تولید بهترین محصول خشک از نظر کیفیت ظاهری شد. با توجه به خصوصیات کیفی مناسب استحصالی و مقایسه آن با داده های مرتبط با روش خشک کردن هوای گرم مشاهده شد که روش ترکیبی از دیدگاه تغییرات کیفی و زمان خشک شدن از ارجحیت برخوردار است. مقایسه مدل های ریاضی نشان داد که مدل پیج انتخاب مناسبی برای پیش بینی سینتیک خشک شدن موز تحت شرایط مورد مطالعه م ی باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    احمدی قشلاق، پرویز، سیدلوهریس، سیدصادق، و نعلبندی، حبیبه. (1398). توسعه, آزمون و ارزیابی خشک کن ترکیبی مادون قرمز-هوای گرم به منظور تعیین مشخصه های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 15(5 (پیاپی 59) )، 623-634. SID. https://sid.ir/paper/363389/fa

    Vancouver: کپی

    احمدی قشلاق پرویز، سیدلوهریس سیدصادق، نعلبندی حبیبه. توسعه, آزمون و ارزیابی خشک کن ترکیبی مادون قرمز-هوای گرم به منظور تعیین مشخصه های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1398؛15(5 (پیاپی 59) ):623-634. Available from: https://sid.ir/paper/363389/fa

    IEEE: کپی

    پرویز احمدی قشلاق، سیدصادق سیدلوهریس، و حبیبه نعلبندی، “توسعه, آزمون و ارزیابی خشک کن ترکیبی مادون قرمز-هوای گرم به منظور تعیین مشخصه های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 15، no. 5 (پیاپی 59) ، pp. 623–634، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/363389/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button