مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

396
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

544
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تغییر برخی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و آنتی اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه ای در شمال ایران

صفحات

 صفحه شروع 99 | صفحه پایان 114

چکیده

 زمینه مطالعاتی: در این آزمایش ویژگی های کیفی لیموهای تولیدی تحت شرایط اقلیمی شمال کشور طی زمان برداشت و عمرقفسه ای ارزیابی شد. هدف: این پژوهش با هدف ارزیابی ترکیبات زیست فعال و خواص فیزیکی شیمیایی ارقام لیموترش لیسبون و اورکا طی زمان های مختلف برداشت جهت تعیین زمان مناسب برداشت و طی عمرقفسه ای جهت برآورد کیفیت پس از برداشت آن ها انجام شد. روش کار: در این پژوهش ویژگی های فیزیکی شیمیایی و خواص زیست فعال لیموترش های لیسبون و اورکا طی دو سال با نمونه برداری از درختان طی 25 مهر تا 25 آبان به فاصله زمانی هر 10 روز یک بار (چهار زمان) و هم چنین در پایان عمرقفسه ای ارزیابی شد. نتایج: نتایج نشان داد که به جز مقادیر مربوط به حجم میوه, سایر ویژگی های فیزیکی میوه طی زمان رسیدن تغییرات معنی داری نداشتند. فقط در لیموی اورکا بیش ترین وزن میوه در 5 و 25 آبان, بیش ترین آب از دست دهی در برداشت 25 مهر و آبان و افزایش درصد عصاره با برداشت دیرتر (33درصد) مشاهده شد. نسبت TSS/TA نیز هم در زمان برداشت و هم در پایان عمرقفسه ای متناسب با زمان برداشت افزایش یافت. درصد تفاله و شاخص فناوری میوه فقط در لیموی اورکا طی زمان های مختلف برداشت افزایش یافت. مقدار کروما, شاخص رنگ گیری پوست (CCI) و فنل کل طی عمرقفسه ای روند افزایشی نشان دادند. میزان ویتامین C در هر دو رقم در برداشت 15 آبان بالاتر بود و تا پایان عمرقفسه ای حفظ شد. میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست (در دامنه 19/50 تا 72/75 درصد) و گوشت (در دامنه 09/44 تا 92/60 درصد) لیموی لیسبون و پوست (در دامنه 14/47 تا 81/66 درصد) اورکا فقط در پایان عمرقفسه ای تفاوت معنی داری نشان دادند. نتیجه گیری نهایی: هر دو رقم از درصد آب مناسب (33 درصد) در زمان مصرف و ارایه به بازار برخوردار بودند که نگهداری به مدت 20 روز بعد از برداشت تاثیر مثبتی روی این شاخص دارد. بر اساس صفات فیزیکی شیمیایی اندازه گیری شده, میوه لیموهای لیسبون و اورکا از 15 آبان قابلیت برداشت دارند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    سیدقاسمی، سیده الهام، و فتاحی مقدم، جواد. (1398). تغییر برخی ویژگی های فیزیکی, شیمیایی و آنتی اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه ای در شمال ایران. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، 29(3 )، 99-114. SID. https://sid.ir/paper/369807/fa

    Vancouver: کپی

    سیدقاسمی سیده الهام، فتاحی مقدم جواد. تغییر برخی ویژگی های فیزیکی, شیمیایی و آنتی اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه ای در شمال ایران. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)[Internet]. 1398؛29(3 ):99-114. Available from: https://sid.ir/paper/369807/fa

    IEEE: کپی

    سیده الهام سیدقاسمی، و جواد فتاحی مقدم، “تغییر برخی ویژگی های فیزیکی, شیمیایی و آنتی اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه ای در شمال ایران،” پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، vol. 29، no. 3 ، pp. 99–114، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/369807/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button