مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

355
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

474
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضد باکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید

صفحات

 صفحه شروع 101 | صفحه پایان 113

چکیده

 لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید (LAE) یک نگهدارنده نسبتا جدید در صنعت غذا جهت کنترل رشد میکروارگانیسم-های بیماری زا است. هدف از این تحقیق ارزیابی فیلم زئین حاوی 5 و 10 درصد LAE در حضور اسید اولئیک به عنوان نرم کننده بود. نتایج این تحقیق نشان داد که با افزودن 5 و 10 درصد LAE نفوذپذیری در برابر بخار آب فیلم زئین تولیدی در رطوبت نسبی90 درصد در مقایسه با نمونه شاهد به ترتیب 34 و 48 درصد کاهش یافت. با افزایش غلظت LAE مدول الاستیک, انعطاف پذیری و مقاومت کششی تضعیف گردید. هم چنین درصد حلالیت فیلم زئین در حضور LAEافزایش معنی داری مشاهده نشد (05/0p <). در نهایت خواص ضد باکتریایی فیلم زئین حاوی 10 درصد LAE در دمای 37 درجه سانتی-گراد ارزیابی شد. نتایج نشان داد که اندیس کاهش لگاریتمی فیلم زئین حاوی اسید اولیئک علیه باکتری لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیا کلای به ترتیب برابر 21/0 و 11/0CFU/ml بود. اندیس کاهش لگاریتمی فیلم فعال زئین حاوی اسید اولیئک و 10 درصد LAE در مقایسه با فیلم فعال زئین شاهد به ترتیب 95 و 97 درصد کم تر بود. این نتایج نشان داد که فیلم زیست فعال زئین در حضور اسید اولئیک تولیدی جهت استفاده به عنوان بسته بندی فعال با هدف بهبود امنیت و افزایش طول دوره نگهداری محصولات غذایی پیشنهاد نمی گردد.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    کشیری، محبوبه. (1397). تاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضد باکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، 28(2 )، 101-113. SID. https://sid.ir/paper/372733/fa

    Vancouver: کپی

    کشیری محبوبه. تاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضد باکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)[Internet]. 1397؛28(2 ):101-113. Available from: https://sid.ir/paper/372733/fa

    IEEE: کپی

    محبوبه کشیری، “تاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضد باکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید،” پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، vol. 28، no. 2 ، pp. 101–113، 1397، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/372733/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا