مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

465
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

211
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی تاثیر پیش تیمار مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از دانه های کنجد

صفحات

 صفحه شروع 13 | صفحه پایان 21

چکیده

 در این مطالعه, اثر توان و زمان مایکروویو را بر میزان ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کنجد از قبیل راندمان روغن کشی, دانسیته, اسیدیته و شاخص رنگ روغن با استفاده از طرح کاملاً تصادفی در قالب آزمایشات فاکتوریل 3×3 با سه سطح توان مایکروویو (180, 540 و 900 وات) و سه سطح زمان مایکروویو ( 90, 180 و 270 ثانیه) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش توان مایکروویو اسیدیته, دانسیته, شاخص رنگ و فنول کل افزایش یافت. افزایش زمان مایکروویو نیز منتج به افزایش اسیدیته, دانسیته و شاخص رنگ روغن گردید. بیشترین راندمان روغن کشی از دانه هایی بدست آمدکه توان و زمان مایکروویو به کار رفته به ترتیب 540 وات و 270 ثانیه بود. افزایش زمان مایکروویو از 90 به 180 ثانیه به میزان 43/10 درصد ترکیبات فنولی را افزایش داد و با افزایش زمان از 180 به 270 ثانیه میزان این ترکیبات کاهش یافت. در مجموع با توجه به نتایج بدست آمده می توان بیان نمود که استفاده از مایکروویو به منظور تیماردهی دانه کنجد قبل از استخراج روغن با پرس مارپیچی می تواند موجب بهبود راندمان استخراج روغن, کیفیت و افزایش ترکیبات جزئی گردد. کلیدواژه ها

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    عبدالهی، امیر، آرمین، محمد، شفافی زنوزیان، مسعود، بیگ بابایی، عادل، و سعیدی اصل، محمدرضا. (1397). بررسی تاثیر پیش تیمار مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از دانه های کنجد. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، 10(2)، 13-21. SID. https://sid.ir/paper/514591/fa

    Vancouver: کپی

    عبدالهی امیر، آرمین محمد، شفافی زنوزیان مسعود، بیگ بابایی عادل، سعیدی اصل محمدرضا. بررسی تاثیر پیش تیمار مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از دانه های کنجد. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)[Internet]. 1397؛10(2):13-21. Available from: https://sid.ir/paper/514591/fa

    IEEE: کپی

    امیر عبدالهی، محمد آرمین، مسعود شفافی زنوزیان، عادل بیگ بابایی، و محمدرضا سعیدی اصل، “بررسی تاثیر پیش تیمار مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از دانه های کنجد،” نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، vol. 10، no. 2، pp. 13–21، 1397، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/514591/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button