Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

544
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

468
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر عرق گشنیز، شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی

صفحات

 صفحه شروع 21 | صفحه پایان 29

چکیده

 عسل دارای خواص فیزیکوشیمیایی و دارویی متعددی است که با توجه به منشاء گیاهی, جغرافیایی, عوامل محیطی و گونههای زنبورعسل متفاوت بوده و میتوانند مبنایی برای طبقهبندی انواع عسل باشند. این تحقیق با هدف مقایسه و تعیین ترکیبات پلی فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی و رنگسنجی سه نوع عسل )با منابع گیاهی مختلف شامل: گشنیز, شوید و رازیانه( با دو روش تولیدی متفاوت )پروسهای و بیولوژیک( انجام گرفت. بدین منظورآزمونهای شیمیایی مانند اندازه گیری میزان ترکیبات فنولی با استفاده از معرف فولینسیوکالتیو و فعالیت آنتیاکسیدانی با استفاده از معرف DPPH و آزمون رنگسنجی بر روی عسلهای تولیدی )پروسه ای و بیولوژیک( و عسل طبیعی انجام گردید. در این تحقیق چهار نوع عسل طبیعی یونجه, گشنیز, شوید و رازیانه از مناطق غربی کشور جمعآوری و با استفاده از عصارههای گیاهی گشنیز, شوید و رازیانه, عسلهای پروسه و بیولوژیک در شرایط مناسب تولیدگشت. نتایج نشان داد که میزان ترکیبات فنولی در محدوده ) ( 61 / 274-26 / 59 بود. بیشترین میزان فعالیت آنتیاکسیدانی در عسل طبیعی شوید ) 52 / 80% ( حاصل شد. اگرچه تولید عسلهای بیولوژیک نتایج مطلوبی نسبت به عسل پروسه و طبیعی نشان نداد ولی نتایج آزمونهای عسل پروسه در سطح اطمینان 5 درصد تفاوت چشمگیری با عسلهای طبیعی نداشت. لذا تولید عسلهای پروسه یک روش موثر برای تولید عسلهای گیاهی با خواص دارویی متفاوت میباشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    خدری، سارا، گلی، محمد، و مرتضایی نژاد، فروغ. (1397). اثر عرق گشنیز, شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، 10(3)، 21-29. SID. https://sid.ir/paper/520870/fa

    Vancouver: کپی

    خدری سارا، گلی محمد، مرتضایی نژاد فروغ. اثر عرق گشنیز, شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)[Internet]. 1397؛10(3):21-29. Available from: https://sid.ir/paper/520870/fa

    IEEE: کپی

    سارا خدری، محمد گلی، و فروغ مرتضایی نژاد، “اثر عرق گشنیز, شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی،” نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، vol. 10، no. 3، pp. 21–29، 1397، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/520870/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا