مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,013
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

503
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی بلورهای یخ در غذاهای منجمد

صفحات

 صفحه شروع 1 | صفحه پایان 10

چکیده

 در این مقاله, آنالیز فرکتال ساختار بلورهای یخ, در غذای منجمدی مانند سویای خشک منجمد (لوبیای ژاپنی) مورد بررسی قرار گرفته است. از آنالیز یک تصویر میکروسکوپی از ذرات بلوری یخ, مشخص شده که محیط ذرات بلورهای یخ را می توان از طریق آنالیز فرکتال شناسایی کرد. اثر زمان ذخیره در یخدان و همینطور دمای ذخیره مواد منجمد, بر روی ابعاد محیط فرکتال (dp) ذرات بلوری یخ نیز مورد بررسی قرار گرفته است. از بعد فرکتال (dp) می توان به عنوان یک عامل شناساگر کمی, جهت نشان دادن سطح ناهموار ذرات بلوری یخ استفاده کرد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    رحیمی، رحمت اله، و حجت کاشانی، لیلا. (1387). بررسی بلورهای یخ در غذاهای منجمد. علوم پایه (دانشگاه آزاد اسلامی)، 18(68 (ویژه نامه شیمی))، 1-10. SID. https://sid.ir/paper/70335/fa

    Vancouver: کپی

    رحیمی رحمت اله، حجت کاشانی لیلا. بررسی بلورهای یخ در غذاهای منجمد. علوم پایه (دانشگاه آزاد اسلامی)[Internet]. 1387؛18(68 (ویژه نامه شیمی)):1-10. Available from: https://sid.ir/paper/70335/fa

    IEEE: کپی

    رحمت اله رحیمی، و لیلا حجت کاشانی، “بررسی بلورهای یخ در غذاهای منجمد،” علوم پایه (دانشگاه آزاد اسلامی)، vol. 18، no. 68 (ویژه نامه شیمی)، pp. 1–10، 1387، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/70335/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا