مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

520
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

608
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر ضدمیکروبی اسانس سیر بر تعدادی از باکتری های بیماری زای غذازاد، تعیین ترکیبات شیمیایی و پتانسیل آنتی اکسیدانی آن

صفحات

 صفحه شروع 17 | صفحه پایان 29

چکیده

 در این پژوهش, فعالیت ضدباکتریایی اسانس سیر با روش های انتشار در آگار به کمک دیسک, رقیق سازی در مایع (حداقل غلظت بازدارندگی) و حداقل غلظت کشندگی بر تعدادی از سویه های بیماری زای غذازاد (سودوموناس آئروژینوزا, اشرشیا کلی, لیستریا اینوکوا و استافیلوکوکوس اورئوس) در شرایط برون تنی مورد بررسی قرار گرفت. ترکیبات شیمیایی اسانس سیر با دستگاه کروماتوگرافی گازی شناسایی شد. پتانسیل آنتی اکسیدانی, فنل کل و فلاونوئید به ترتیب با روش های کاهش ظرفیت رادیکالی, فولین – سیکالتو و رنگ سنجی آلومنیوم تری کلرید تعیین گردید. نتایج نشان داد که حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس سیر برای سویه های سودوموناس ائروژینوزا, اشرشیا کلی, استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا اینوکوا به ترتیب 128, 128, 32 و 64 میلی گرم بر میلی لیتر بود. با افزایش غلظت اسانس سیر قطر هاله عدم رشد افزایش یافت. بیشترین هاله عدم رشد با قطر 55/0± 70/31 میلی متر مربوط به استافیلوکوکوس اورئوس بود. نتایج نشان داد که باکتری های گرم منفی اشرشیا کلی و سودوموناس ائروژینوزا مقاوم ترین باکتری ها در برابر اسانس سیر بودند. نتایج حاصل از شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس سیر نشان داد که, ترکیب دی آلیل دی سولفید با 3/40 درصد بیشترین ترکیب بود. میزان فنول کل, فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس سیر به ترتیب برابر با 53/0 میلی گرم گالیک اسید در گرم, 24/0 میلی گرم کوئرسیتین در گرم و 80 درصد بود. نتایج این پژوهش نشان داد که گیاه سیر می تواند به عنوان یک منبع بالقوه جهت تولید ترکیبات دارویی مورد استفاده قرار گیرد.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    انصاری پور، امیرحسین، مهرنیا، محمدامین، نوشاد، محمد، برزگر، حسن، و علیزاده بهبهانی، بهروز. (1398). اثر ضدمیکروبی اسانس سیر بر تعدادی از باکتری های بیماری زای غذازاد, تعیین ترکیبات شیمیایی و پتانسیل آنتی اکسیدانی آن. علوم و صنایع غذایی ایران، 16(91 )، 17-29. SID. https://sid.ir/paper/71685/fa

    Vancouver: کپی

    انصاری پور امیرحسین، مهرنیا محمدامین، نوشاد محمد، برزگر حسن، علیزاده بهبهانی بهروز. اثر ضدمیکروبی اسانس سیر بر تعدادی از باکتری های بیماری زای غذازاد, تعیین ترکیبات شیمیایی و پتانسیل آنتی اکسیدانی آن. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1398؛16(91 ):17-29. Available from: https://sid.ir/paper/71685/fa

    IEEE: کپی

    امیرحسین انصاری پور، محمدامین مهرنیا، محمد نوشاد، حسن برزگر، و بهروز علیزاده بهبهانی، “اثر ضدمیکروبی اسانس سیر بر تعدادی از باکتری های بیماری زای غذازاد, تعیین ترکیبات شیمیایی و پتانسیل آنتی اکسیدانی آن،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 16، no. 91 ، pp. 17–29، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/71685/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button