مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,071
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

854
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه تغییرات میزان هیستامین و آمینهای فرار ماهی سارم منجمد در مقایسه با شمارش کلی میکروبی و ارائه مدل پیشگو

صفحات

 صفحه شروع 23 | صفحه پایان 31

چکیده

 با توجه به اهمیت ماهی ماهی و سایر فرآورده های دریایی به عنوان یک منبع پروتئینی با ارزش و قابل دسترس و با عنایت به فساد پذیری سریع این محصولات, 10 نمونه ماهی سارم که از گونه های متداول عرضه شده به بازارهای فروش می باشد, به منظور مقایسه برخی روشهای شیمیایی کنترل کیفیت شامل اندازه گیری ازت فرار, تری متیل آمین و هیستامین با شمارش کلی باکتریها هوازی سرما دوست, مطالعه و ارزیابی شد تا مناسبترین روش شیمیایی بررسی کیفی این محصولات مشخص شود. با در نظر گرفتن استانداردهای تعیین شده از طرف اداره کنترل کیفی غذا و دارو و انجام آزمون دقیق فیشر, بین این سه فاکتور و شمارش کلی میکروبی در نمونه های مذکور از نظر کیفیت بهداشتی, ارتباط معنا داری مشاهده نشد(p<0.05) اما آزمون کاپا(Value=55%) دلالت بر وجود ارتباط معنادار بین فاکتورهایTC4 و هستامین در این گونه داشت(p=0.05) که بر همین اساس و با فرض مستقل بودنTC و وابسته بودن هیستامین با انجام آزمون آنالیز رگرسیون خطی, ارتباط خطی بین این دو فاکتور به دست آمد و مدل پیشگو ارایه شد (R2=0.76)با توجه به نتایج حاصله, هرچند به نظر می رسد ارزیابی کیفیت گونه سارم, با استفاده از مدل ارایه شده, با اندازه گیری یکی از فاکتورهای هیستامین یا TC, تا اندازه ای امکان پذیر می باشد, اما به منظور کنترل دقیق کیفیت ماهی, بررسی توام این فاکتورها لازم است.

استنادها

ارجاعات

استناددهی

APA: کپی

حیدری، مهرنوش، آخوندزاده بستی، افشین، و رضایی، مسعود. (1383). مطالعه تغییرات میزان هیستامین و آمینهای فرار ماهی سارم منجمد در مقایسه با شمارش کلی میکروبی و ارائه مدل پیشگو . علوم و صنایع غذایی ایران، 1(2)، 23-31. SID. https://sid.ir/paper/71856/fa

Vancouver: کپی

حیدری مهرنوش، آخوندزاده بستی افشین، رضایی مسعود. مطالعه تغییرات میزان هیستامین و آمینهای فرار ماهی سارم منجمد در مقایسه با شمارش کلی میکروبی و ارائه مدل پیشگو . علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1383؛1(2):23-31. Available from: https://sid.ir/paper/71856/fa

IEEE: کپی

مهرنوش حیدری، افشین آخوندزاده بستی، و مسعود رضایی، “مطالعه تغییرات میزان هیستامین و آمینهای فرار ماهی سارم منجمد در مقایسه با شمارش کلی میکروبی و ارائه مدل پیشگو ،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 1، no. 2، pp. 23–31، 1383، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/71856/fa

مقالات مرتبط نشریه ای

مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button