مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله طرح

مشخصات مقاله

مجری: پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
سال:1392 | تاریخ پایان: دی 1392

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,084
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات طرح

عنوان

بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بر میزان جذب آفلاتوکسین M1 در ماست پروبیوتیک

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

کلیدواژه

ثبت نشده است

چکیده

 توکسین زدایی میکروبی یکی از روش های حذف آفلاتوکسین ها از جمله آفلاتوکسین M1 محسوب می شود. گزارشات نشان دهنده آن است که برخی از نژادهای باکتری های خانواده اسید لاکتیک از طریق جذب سطحی آفلاتوکسین ها به دیواره سلولی خود، می توانند در حذف آن موثر باشند. در این تحقیق توانایی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم در میزان جذب آفلاتوکسین M1 در ماست پروبیوتیک بررسی گردید. بدین منظور حدود108cfu/ml از باکتری های پروبیوتیک و آغازگر به شیرپس چرخ بازسازی شده فاقد آفلاتوکسین M1 تلقیح شد. سپس نمونه ها با غلظت های0.1ppb ، 0.5 و 0.75 آفلاتوکسین M1 آلوده شدند. غلظت آفلاتوکسین باقیمانده در سوپرناتانت نمونه های ماست در روزهای اول، هفتم، چهاردهم و بیست و یکم پس از تولید ماست، توسط روش الایزای رقابتی تعیین و نتایج توسط HPLC تایید شد. یافته های حاصل ازاین تحقیق نشان داد هرچند، هم باکتری های پروبیوتیک مورد آزمون (لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5)، لاکتوباسیلوس رامنوسوس زیرگونه GG و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم (BB-12)) و هم آغازگرهای معمولی ماست (استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) قادر به جذب سم می باشند، توانایی باکتری های پروبیوتیک در جذب مقادیر بالای سم در مقایسه با آغازگرهای ماست به لحاظ آماری معنی دار می باشد. در میان باکتری های پروبیوتیک نیز توانایی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم در جذب سم اندکی بیش از دو پروبیوتیک دیگر بدست آمد. همچنین نتایج نشان داد که قابلیت باکتری ها در کاهش میزان سم در نمونه های با مقادیر پایین سم بسیار بیشتر است. نتایج حاصل از زنده مانی در طی زمان ماندگاری نمونه های ماست نشان داد که بجز بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بقیه میکروارگانیسم ها قادر بودند تا پایان دوره نگهداری ماست (21 روز) به میزان مطلوبی زنده بمانند و تنها حدود 1 سیکل لگاریتمی تعداد آن ها در مقایسه با اولین روز کاهش یافت. در رابطه با بیفیدوباکتریوم بیفیدوم این میزان کاهش به حدود 4 سیکل لگاریتمی رسید.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    سرابی، محبوبه، و تجلی، فائزه. (دی 1392). بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس, لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بر میزان جذب آفلاتوکسین M1 در ماست پروبیوتیک. تهران، ایران: وزارت علوم، تحقیقات و فناوری. https://sid.ir/paper/786957/fa

    Vancouver: کپی

    سرابی محبوبه، تجلی فائزه. [Internet]. بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس, لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بر میزان جذب آفلاتوکسین M1 در ماست پروبیوتیک. تهران، ایران: وزارت علوم، تحقیقات و فناوری؛ دی 1392. Available from: https://sid.ir/paper/786957/fa

    IEEE: کپی

    محبوبه سرابی، و فائزه تجلی، “بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس, لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بر میزان جذب آفلاتوکسین M1 در ماست پروبیوتیک،” ایران، وزارت علوم، تحقیقات و فناوری، دی 1392. [Online]. Available: https://sid.ir/paper/786957/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button