مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

420
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

194
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله همایش

عنوان

غربالگری میکروفلور باکتریال برگ گیاه چای (Camellia sinensis) به منظور شناسایی انواع موثر در تخمیر آن

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

چکیده

چای گیاهی اقتصادی و به عنوان یکی از مهمترین نوشیدنی ها در ایران و سایر کشورها محسوب می شود. چای سیاه متداول ترین فرم مورد اسفتاده آن توسط بشر بوده و این نوع چای فرم تخمیر شده کغمل برگ گیاه چای است. در طی تخمیر به علت تغییرات شیمیایی حاصل از فعالیت آنزیم ها تعداد میکرو ارگانیزم ها افزایش پیدا میکند. افزایش جمعیت میکرو ارگانیزم ها به خصوص آنهایی که حاوی آنزیم پلی فنل اسیداز و پراسیداز بوده و جز میکروفلور طبیعی نیز محسوب می شوند به وضوح مشاهده می شود. بررسی ها نشان داد که گزارش های زیادی در زمینه بار میکروبی برگ های تازه چای و شناسایی انواع میکروفلور طبیعی آن وجود ندارد. این پژوهش برای اولین بار در ایران به منظور شناسایی انواع اصلی میکروفلور باکتریال موثر در تخمیر برگ تازه چای انجام پذیرفت. شناسایی این میکروفلور در بهبود طعم چای تولید شده داخلی و طولانی تر کردن زمان ماندگاری طعم آن بدون اضافه کردن مواد معطر مصنوعی بسایر مفید است. در این تحقیق 16 سویه باسیلوس مربوط به این میکروفلور غربالگری شد که احتمالا در پروسه تخمیر چای نقش دارند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    فائزی قاسمی، محمد، میرپور، میرساسان، و مرزبان، مریم. (1384). غربالگری میکروفلور باکتریال برگ گیاه چای (Camellia sinensis) به منظور شناسایی انواع موثر در تخمیر آن. همایش ملی بیوتکنولوژی ایران. SID. https://sid.ir/paper/805648/fa

    Vancouver: کپی

    فائزی قاسمی محمد، میرپور میرساسان، مرزبان مریم. غربالگری میکروفلور باکتریال برگ گیاه چای (Camellia sinensis) به منظور شناسایی انواع موثر در تخمیر آن. 1384. Available from: https://sid.ir/paper/805648/fa

    IEEE: کپی

    محمد فائزی قاسمی، میرساسان میرپور، و مریم مرزبان، “غربالگری میکروفلور باکتریال برگ گیاه چای (Camellia sinensis) به منظور شناسایی انواع موثر در تخمیر آن،” presented at the همایش ملی بیوتکنولوژی ایران. 1384، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/805648/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button