مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله همایش

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

484
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله همایش

عنوان

اثر ضدمیکروبی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) در نگه داری کلمپه

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

کلیدواژه

عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) 

چکیده

 ترکیبات طبیعی حاصل از مواد گیاهی شامل اسانس ها و عصاره ها و نیز ترکیبات حاصل از آن ها از زمان های بسیار دور به عنوان عوامل طعم دهنده به طور وسیعی استفاده شده اند و فعالیت طیف وسیعی از آن ها به خوبی ثابت شده است. اگر چه مطالعه های زیادی روی ویژگی های ضدقارچی و ضدباکتریایی این مواد در شرایط آزمایشگاهی صورت گرفته است اما گزارش های نادری پیرامون فعالیت این ترکیبات در سامانه های غذایی وجود دارد. لذا در این تحقیق برای بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره سرخارگل بر کلمپه (شیرینی سنتی استان کرمان), از عصاره سرخارگل در سطوح 0.25, 0.5 و 0.75 درصد در تهیه خمیر کلمپه استفاده شد. نمونه های کلمپه در طی مدت 2 ماه نگه داری (مدت زمان مرسوم نگهداری این شیرینی) از نظر تعداد کل ریزسازواره ها, تعداد کپک و مخمر, تعداد باسیلوس سرئوس, تعداد انتروباکتریاسه و تعداد استافیلوکوکوس اورئوس مورد ارزیابی قرار گرفته و با نمونه کنترل (فاقد ماده نگه دارنده) مقایسه شدند. نتایج نشان داد که استفاده از ترکیب طبیعی عصاره سرخارگل باعث کاهش تعداد ریزسازواره های ذکر شده در مقایسه با نمونه کنترل شد.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    نورالهی، زهره، سحری، محمدعلی، برزگر، محسن، و دورکی، نادر. (1389). اثر ضدمیکروبی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) در نگه داری کلمپه. همایش ملی گیاهان دارویی. SID. https://sid.ir/paper/820973/fa

    Vancouver: کپی

    نورالهی زهره، سحری محمدعلی، برزگر محسن، دورکی نادر. اثر ضدمیکروبی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) در نگه داری کلمپه. 1389. Available from: https://sid.ir/paper/820973/fa

    IEEE: کپی

    زهره نورالهی، محمدعلی سحری، محسن برزگر، و نادر دورکی، “اثر ضدمیکروبی عصاره سرخارگل (Echinacea purpurea) در نگه داری کلمپه،” presented at the همایش ملی گیاهان دارویی. 1389، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/820973/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button