مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

719
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله همایش

عنوان

تعیین وجود بافت های غیر مجاز به روش هیستولوژیکی در انواع سوسیس و کالباس عرضه شده در شهرهای تبریز و خوی و ارتباط آن با فرمولاسیون فرآورده در سال 1394-1393

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

چکیده

 امروزه در ایران با توجه به افرایش جمعیت استفاده از فرآورد ه های گوشتی حرارت دیده روز به روز در حال افرایش می باشد. البته به موازات افزایش تولید و مصرف چنین فراورده هایی امکان استفاده از بافت های حیوانی غیر مجاز به جای گوشت در انواع سوسیس و کالباس می تواند سلامت مصرف کنندگان را به مخاطره اندازد. در این مطالعه تعداد 120 نمونه سوسیس و کالباس عرضه شده در شهرهای تبریز و خوی با مقادیر گوشت مختلف در طی زمستان 1393 و بهار 1394 به صورت تصادفی اخذ و با تهیه مقاطع میکروسکوپیک و رنگ آمیزی, نوع بافت های غیر مجاز مشخص گردید. در 90 درصد نمونه های فراورده های گوشتی با درصد گوشت پایین بافت غضروف با درصد بالا مشاهده گردید, که به نظر می رسد با یافته های سایر محققین همخوانی دارد. همچنین بافت هایی نظیر طحال, انواع غدد, عصب, بافت همبندی, چربی, پوست, غضروف, استخوان, نای, ریه, مثانه, تخم انگل, تخمدان و روده مشاهده گردید. به نظر می رسد حضور بافت های غیر مجاز در اغلب نمونه های اخذ شده در دو شهر تبریز و خوی می تواند برای مصرف کنندگان مخاطره آمیز باشد و نیاز به کنترل های دقیق تر در سطح استان توسط ارگان های نظارتی جهت جلوگیری از عرضه چنین محصولاتی ضروری می باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    پیامی، آیدا، موثق، محمدحسین، و دل آشوب، مسعود. (1394). تعیین وجود بافت های غیر مجاز به روش هیستولوژیکی در انواع سوسیس و کالباس عرضه شده در شهرهای تبریز و خوی و ارتباط آن با فرمولاسیون فرآورده در سال 1394-1393. کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران. SID. https://sid.ir/paper/824204/fa

    Vancouver: کپی

    پیامی آیدا، موثق محمدحسین، دل آشوب مسعود. تعیین وجود بافت های غیر مجاز به روش هیستولوژیکی در انواع سوسیس و کالباس عرضه شده در شهرهای تبریز و خوی و ارتباط آن با فرمولاسیون فرآورده در سال 1394-1393. 1394. Available from: https://sid.ir/paper/824204/fa

    IEEE: کپی

    آیدا پیامی، محمدحسین موثق، و مسعود دل آشوب، “تعیین وجود بافت های غیر مجاز به روش هیستولوژیکی در انواع سوسیس و کالباس عرضه شده در شهرهای تبریز و خوی و ارتباط آن با فرمولاسیون فرآورده در سال 1394-1393،” presented at the کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران. 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/824204/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button