مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

558
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

158
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله همایش

عنوان

خمیر منجمد

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

کلیدواژه

ثبت نشده است

چکیده

 در آزمایشات مختلفی که بر روی خمیر نان جهت انجماد به شکل های مختلف صورت گرفته نتایج گوناگونی بدست آمده است که از جمله می توان به تاثیر آنزیم و موادی که بر روی فعل و انفعالات شیمیایی خمیر نان پس از انجماد تاثیر می گذارد مانند: آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و کنسانتره پروتئین آب پنیر تا در هنگام انجماد نان کمترین آسیب به این مواد و همچنین به بافت خمیر برسد، اشاره نمود...

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    ناظم، لیلی، و شهنی، آفرینش. (1392). خمیر منجمد. همایش ملی تحقیق و توسعه صنایع تخمیری با رویکرد استانداردسازی. SID. https://sid.ir/paper/840060/fa

    Vancouver: کپی

    ناظم لیلی، شهنی آفرینش. خمیر منجمد. 1392. Available from: https://sid.ir/paper/840060/fa

    IEEE: کپی

    لیلی ناظم، و آفرینش شهنی، “خمیر منجمد،” presented at the همایش ملی تحقیق و توسعه صنایع تخمیری با رویکرد استانداردسازی. 1392، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/840060/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button