مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,528
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

شناسایی و تعیین هویت لاکتیک اسید باکتری های جداشده از دوغ سنتی عشایر استان فارس

صفحات

 صفحه شروع 235 | صفحه پایان 240

چکیده

 باکتری های مولد اسید لاکتیک جداشده از دوغ سنتی مناطق مختلف استان فارس با استفاده از خصوصیات ریخت شناسی, کشت, فیزیولوژی و بیوشیمیایی شناسایی شدند. در این تحقیق, از 18 نمونه دوغ سنتی 673 سویه لاکتیک اسید باکتریایی جدا شدند که 117 (%17.38) سویه به گروه لاکتیک اسید کوکسی و (%82.62)556 به جنس لاکتیک اسید باسیل تعلق داشتند. با انجام تست های بیوشیمیایی در گروه لاکتیک اسید کوکسی 52 سویه (%44.44) مربوط به جنس لاکتوکوکوس گونه لاکتیس زیر گونه کرموریس و 65 سویه (%55.56) مربوط به جنس لوکونوستوک گونه مزنتروئیدس زیر گونه کرموریس تشخیص داده شدند و گونه های یافت شده در گروه لاکتیک اسید کوکسی عبارت بودند از: لاکتوباسیلوس هلوتیکوس (%15.3)85, لاکتوباسیلوس پلانتاروم (%22.3)124, لاکتوباسیلوس برویس (%21)117, لاکتوباسیلوس کازئی زیر گونه کازئی (%15.5) 86 و لاکتوباسیلوس دلبروکی زیر گونه بولگاریکوس (%25.9)144. در گروه لاکتیک اسید کوکسی و باسیل میکروارگانیسم های غالب به ترتیب عبارت بودند از: لوکونوستوک مزنتروئیدس زیر گونه کرموریس و لاکتوباسیلوس دلبروکی زیر گونه بولگاریکوس. این مطالعه نخستین گام در طراحی کشت های آغازگر لاکتیک اسید باکتریایی به منظور حفاظت از خصوصیات ارگانولپتیک دوغ سنتی ایرانی می باشد. در آینده با انجام تحقیقات در زمینه شناسایی ژنتیکی این باکتری ها و انتخاب مطلوب ترین سویه ها گامی های بیشتری به منظور استفاده از آن ها در صنعت برداشته خواهد شد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    آزادنیا، پریسا، و خان ناظر، عبداله حسین. (1388). شناسایی و تعیین هویت لاکتیک اسید باکتری های جداشده از دوغ سنتی عشایر استان فارس. مجله تحقیقات دامپزشکی ایران (دانشگاه شیراز)، 10(3 (مسلسل 28))، 235-240. SID. https://sid.ir/paper/85752/fa

    Vancouver: کپی

    آزادنیا پریسا، خان ناظر عبداله حسین. شناسایی و تعیین هویت لاکتیک اسید باکتری های جداشده از دوغ سنتی عشایر استان فارس. مجله تحقیقات دامپزشکی ایران (دانشگاه شیراز)[Internet]. 1388؛10(3 (مسلسل 28)):235-240. Available from: https://sid.ir/paper/85752/fa

    IEEE: کپی

    پریسا آزادنیا، و عبداله حسین خان ناظر، “شناسایی و تعیین هویت لاکتیک اسید باکتری های جداشده از دوغ سنتی عشایر استان فارس،” مجله تحقیقات دامپزشکی ایران (دانشگاه شیراز)، vol. 10، no. 3 (مسلسل 28)، pp. 235–240، 1388، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/85752/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی

  • ثبت نشده است.





  • بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button