زیتون (Olea europeae L.) درختی است که در طب سنتی به عنوان عامل محافظت کننده کبدی و آنتی اکسیدان استفاده می شود. در تحقیق حاضر، اثرات محافظتی عصاره هیدروالکلی برگ زیتون بر آسیب کبدی ناشی از تتراکلریدکربن در موش های صحرایی مورد بررسی قرار گرفت. موش های صحرایی نژاد ویستار سالم و مسموم شده توسط تتراکلریدکربن عصاره برگ زیتون (دوزهای 10، 100، 200 و 400 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن) را به مدت 28 روز به صورت خوراکی دریافت نمودند. نتایج تحقیق حاضر نشان داد که تیمار عصاره برگ زیتون به صورت معنی داری سطوح سرمی افزایش یافته آنزیم های شاخص کبدی (آسپارتات آمینوترانسفراز و آلانین آمینوترانسفراز) ناشی از مصرف تتراکلریدکربن را کاهش می دهد. بنابراین، نتایج تحقیق حاضر پیشنهاد می نماید عصاره برگ زیتون قادر به محافظت کبد بر علیه آسیب القا شده توسط تتراکلریدکربن در موش های صحرایی است و این اثر احتمالا به اثرات تنظیمی آن بر فعالیت آنزیم های سم زدا و اثرات آنتی اکسیدانی و جاروکنندگی رادیکال های آزاد عصاره نسبت داده می شود.