مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

40
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

2
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعۀ ادراک روستاییان از غذاهای محلی و چرایی استقبال نکردن از آن (مطالعۀ موردی: جوامع روستایی شهرستان دشتستان)

صفحات

 صفحه شروع 397 | صفحه پایان 427

چکیده

 غذای محلی نماد فرهنگ و سبک زندگی مردم یک منطقه است که از نظر ارزش تغذیه ای و سلامت غذایی جایگاه بالایی دارد, اما در چند سال اخیر به دلایل مختلف, مصرف این غذاها به فراموشی سپرده شده و بخش اعظمی از آن ها منسوخ شده اند. در این راستا, برای حفظ و نگهداری آن ها در فرهنگ غذایی مردم نیاز است به دلایل و چرایی حذف آن ها پرداخته شود تا برنامۀ اصولی برای احیای غذاهای سنتی و بومی فراموش شده تدارک دیده شود. هدف این مطالعه که در پارادایم تحقیقات کیفی قرار دارد, بررسی تعاریف و موانع ترویج و مصرف غذاهای محلی در جوامع روستایی شهرستان دشتستان است. از این رو افراد مطلع و خبرگان نظری در مناطق روستایی شهرستان دشتستان, میدان مورد مطالعۀ تحقیق را تشکیل دادند که در این میدان مصاحبه های عمیق نیمه ساختاریافته صورت گرفت. به منظور تعیین تعداد نمونه ها, از تکنیک گلوله برفی استفاده شد و مصاحبه ها تا اشباع داده ها ادامه یافت. درنهایت شمار شرکت کنندگان در تحقیق به 25 نفر رسید. داده ها براساس دو روش پدیدارشناسی و گرندد تئوری گردآوری و تجزیه و تحلیل شدند. بر پایۀ نتایج, جوامع روستایی مورد مطالعه درک متفاوتی از مفهوم غذای محلی داشتند. پس از جمع آوری تعاریف و دانسته ها, بحث درمورد موانع استفاده و ترویج غذاهای محلی موجب شناسایی 53 مفهوم شد. فراموش شدن آداب و رسوم, فراموش شدن دستورپخت های قدیمی, تغییر ذائقه فرهنگی, ازبین رفتن نسل برخی از گیاهان, نکردن استقبال نسل جدید, زندگی مدرنیته, آشنانبودن نسل جدید با طرز تهیۀ غذاهای قدیمی, پذیرش نکردن غذاهای محلی توسط فرزندان و پیدایش غذاهای نیمه آماده و فست فود به عنوان مهم ترین موانع از دیدگاه جوامع روستایی شناسایی شدند. درنهایت دوازده سازوکار به منظور برون رفت از این موضوع طراحی شد. این سازوکارها شامل سازوکار دولتی, رسانه ای, تکنولوژیکی, آموزشی, اطلاعاتی, اقتصادی, انگیزشی, محیطی, فرهنگی, اجتماعی و انسانی بودند که در قالب نظریۀ استراوس و کوربین جایگذاری شدند.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button