مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,579
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

688
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز

صفحات

 صفحه شروع 137 | صفحه پایان 149

چکیده

 هیدرولیز آنزیمی ماهی تون زرد باله (Thunnus Albacares) با بکارگیری آنزیم نیوتراز توسط روش RSM با استفاده از طرح فاکتوریل (CCD) مورد مطالعه قرار گرفت. طول زنجیره پپتیدی (PCL) به عنوان سطح پاسخ به شرایط هیدرولیز (فعالیت آنزیمی, دما, زمان) برآورد شد. ضریب رگرسیون R2=0.84 برای طول زنجیره پپتیدی در مدل ریاضی پیش بینی کرد که 84 درصد تغییر در میزان مطالعه شده به وسیله مدل قابل توضیح است. فعالیت آنزیم37 Au/Kg , دما 50oC و زمان هیدرولیز 130 دقیقه به عنوان شرایط مطلوب به دست آمد. هیدرولیز پروتئین ماهی تون زرد باله میزان پروتئین بالا (74.56 درصد) و میزان لیپید کمی (1.86 درصد) داشته است. شاخص شیمیایی پروتئین هیدرولیز شده نشان می دهد که آن نیازهای تغذیه ای بچه ها در سن 12-10 سال را به غیر از لیزین و متیونین پوشش می دهد و لیزین و متیونین به ترتیب اولین و دومین اسید آمینه محدود کننده بودند. ولیزین با توجه به نیاز بچه 5-2 سال اسید آمینه غالب بود. الگوی الکتروفورتیک نشان می دهد, وزن مولکولی پروتئین هیدرولیز شده کمتر از 10 کیلو دالتون است. می توان نتیجه گرفت با هیدرولیز آنزیمی امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله ویژگی های پروتئین هیدرولیز شده بهبود بخشیده می شود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    داورنیا، بهاره، معتمدزادگان، علی، اسدی، غلامحسن، عابدیان کناری، عبدالمحمد، و اویسی پور، محمودرضا. (1391). تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 8(2)، 137-149. SID. https://sid.ir/paper/143544/fa

    Vancouver: کپی

    داورنیا بهاره، معتمدزادگان علی، اسدی غلامحسن، عابدیان کناری عبدالمحمد، اویسی پور محمودرضا. تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1391؛8(2):137-149. Available from: https://sid.ir/paper/143544/fa

    IEEE: کپی

    بهاره داورنیا، علی معتمدزادگان، غلامحسن اسدی، عبدالمحمد عابدیان کناری، و محمودرضا اویسی پور، “تعیین طول زنجیره پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله با آنزیم نیوتراز،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 8، no. 2، pp. 137–149، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143544/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button