مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,383
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

695
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تعیین شرایط بهینه خشک کردن دانه انار در خشک کن خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحات

 صفحه شروع 57 | صفحه پایان 72

چکیده

 هدف از اجرای این پروژه تعیین شرایط بهینه خشک کردن دانه انار با خشک کن خورشیدی است. در این تحقیق از یک خشک کن خورشیدی کابینتی به صورت فعال و مختلط استفاده شد. تیمارها با استفاده از روش سطح پاسخ در 9 حالت مختلف در نظر گرفته شدند که تیمار مرکزی (3 متر بر ثانیه سرعت جریان هوا و 2 سانتی متر ضخامت) 5 بار تکرار شد. در این تحقیق از دانه های انار رقم بریت استفاده شد و نمونه ها تا رسیدن رطوبت آنها به تقریبا 10 درصد خشک شدند. مدت زمان خشک شدن, ویتامین ث, رنگ, اسیدیته, و وضعیت میکروبی نمونه ها بررسی شد. اثر ضخامت محصول و سرعت عبور هوا بر زمان خشک شدن, و دیگر عامل های کیفی ذکر شده, به جز اسیدیته و طعم, معنی دار بود (p<0.05). افزایش سرعت عبور هوا و ضخامت محصول موجب شد که زمان خشک شدن, زردی محصول (عامل b رنگ), و کپک و مخمر افزایش اما روشنی (عامل L رنگ), قرمزی (عامل a رنگ), و ویتامین ث, کاهش یابد. همچنین مشخص شد که محصول تولید شده در روش خورشیدی کیفیت بالاتری نسبت به محصول تولید شده در روش آفتابی دارد. ضخامت 0.6 سانتی متر و سرعت جریان هوای 3 متر بر ثانیه در خشک کن خورشیدی بهترین کیفیت و کمترین زمان خشک شدن را نشان دادند. زمان خشک شدن نمونه ها در این شرایط نسبت به زمان خشک شدن در روش آفتابی 85 درصد کاهش یافت.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    جوکار، اکبر، زمردیان، علی، مفتون آزاد، ندا، و جوکار، لادن. (1391). تعیین شرایط بهینه خشک کردن دانه انار در خشک کن خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی، 13(1)، 57-72. SID. https://sid.ir/paper/28111/fa

    Vancouver: کپی

    جوکار اکبر، زمردیان علی، مفتون آزاد ندا، جوکار لادن. تعیین شرایط بهینه خشک کردن دانه انار در خشک کن خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی[Internet]. 1391؛13(1):57-72. Available from: https://sid.ir/paper/28111/fa

    IEEE: کپی

    اکبر جوکار، علی زمردیان، ندا مفتون آزاد، و لادن جوکار، “تعیین شرایط بهینه خشک کردن دانه انار در خشک کن خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ،” مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی، vol. 13، no. 1، pp. 57–72، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/28111/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button