مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

381
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

457
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس

صفحات

 صفحه شروع 235 | صفحه پایان 249

چکیده

 شکل ظاهری میوه مهمترین شاخص ارزیابی بازارپسندی آن است. وجود هرگونه علایم آلودگی, پوسیدگی و نرم شدگی طی انبارمانی باعث کاهش بازارپسندی آن می شود. به منظور ارزیابی اثرات تیمار طبیعی و دما بر ویژگی های کمی و کیفی در مرحله پس از برداشت آریل انار, آزمایشی در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان انجام گرفت. در این پژوهش عوامل مورد بررسی شامل نیتریک اکسید به عنوان ترکیب طبیعی (با غلظت های صفر, 5 و10 میکرومولار) و دما (2, 4 و 8 درجه سانتی گراد) بود. خواص مختلف کیفی میوه درفاصله زمانی هفت روز مورد ارزیابی قرار گرفتند. بر اساس نتایج به دست آمده, غلظت 10 میکرومولار نیتریک اکسید و نگهداری در دمای 8 درجه سانتی گراد نقش مؤثرتری را نسبت به سایر تیمارها بر ویژگی های افت وزن, حفظ مواد جامد محلول, اسید آسکوربیک, فنل کل, آنتوسیانین, آنزیم پراکسیداز, شاخص طعم و ظرفیت آنتی اکسیدان داشت و به طور چشمگیری باعث کاهش محتوای مالون دی آلدهید و نشت الکترولیت در طول انبارمانی شد. با گذشت زمان میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در تمام تیمارها افزایش یافت. اما آریل های تیمار شده کمترین میزان فعالیت آنزیم را داشتند. آریل های تیمارشده با 10 میکرومولار نیتریک اکسید در دمای 8 درجه سانتی گراد بالاترین کیفیت ظاهری را داشتند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    ماندگاری، مریم، میرزاعلیان دستجردی، عبدالمجید، مشرف، لاله، و تاتاری، مریم. (1399). اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 16(2 (پیاپی 62) )، 235-249. SID. https://sid.ir/paper/362537/fa

    Vancouver: کپی

    ماندگاری مریم، میرزاعلیان دستجردی عبدالمجید، مشرف لاله، تاتاری مریم. اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1399؛16(2 (پیاپی 62) ):235-249. Available from: https://sid.ir/paper/362537/fa

    IEEE: کپی

    مریم ماندگاری، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی، لاله مشرف، و مریم تاتاری، “اثر نیتریک اکسید و دما بر حفظ کیفیت آریل انار رقم ملس،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 16، no. 2 (پیاپی 62) ، pp. 235–249، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/362537/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا