مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

802
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

829
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بهینه سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه خودی

صفحات

 صفحه شروع 143 | صفحه پایان 172

چکیده

 اخیرا استفاده از روش های کم انرژی به دلیل عدم نیاز به تجهیزات گران قیمت و سهولت تولید بسیار رواج یافته است. در این پژوهش, نانوامولسیون اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از اسانس پونه کوهی ایرانی به روش امولسیفیکاسیون خودبه خودی تهیه گردید. هدف از این مطالعه, بررسی شرایط بهینه تولید نانوامولسیون با استفاده از طرح دی اپتیمال بود, برای این منظور نانوامولسیون های حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از اسانس گیاهی پونه کوهی ایرانی با چهار متغیر مستقل غلظت امگا سه ( 75-25 درصد), نوع سورفاکتانت (توئین 80, توئین 20, توئین 80: 20 و کازئینات سدیم), نسبت سورفاکتانت به روغن(300-10 درصد) و مدت زمان نگهداری (60-1 روز) تولید گردیدند و تاثیر آنها بر پارامترهایی مانند میانگین قطر ذرات, توزیع اندازه ذرات, شاخص کدورت, اندیس خامه ای شدن, خواص آنتی اکسیدانی, اندیس پراکسید, اندیس تیوباربیتوریک اسید, ضریب شکست, بریکس و pH مورد مطالعه قرار گرفت و سپس به منظور تعیین بهترین فرمولاسیون بهینه سازی انجام گرفت. نتایج نشان دادند که میانگین اندازه قطرات بسیار تحت تاثیر غلظت سورفاکتانت و نوع سورفاکتانت بود و با افزایش مقدار سورفاکتانت, میانگین قطر قطرات کاهش معنی داری یافت, در واقع افزایش غلظت سورفاکتانت در نانوامولسیون ها در اکثر موارد سبب افزایش میزان جذب سورفاکتانت به سطح W/O گردیده و در نتیجه منجر به کاهش بیشتر کشش سطحی شد و در نهایت سبب کاهش اندازه ذرات و کاهش اندیس خامه ای شدن گردید, همچنین افزایش غلظت سورفاکتانت, به علت کاهش میانگین قطر ذرات, پراکنش نوری کاهش یافته و میزان کدورت کاهش یافت, از طرفی افزایش غلظت سورفاکتانت و کاهش اندازه ذرات, در کاهش اندیس پراکسید نیز موثر بود. با استفاده از بهینه سازی عددی مقادیر بهینه متغیرهای مستقل نانوامولسیون های پونه کوهی ایرانی حامل اسیدهای چرب امگا سه به ترتیب, میزان امگا سه 31/29 درصد, مدت زمان نگهداری 40 روز, درصد SOR (100) درصد و نوع سورفاکتانت توئین 80: 20 تعیین شدند.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    فرجی، نسرین، علیزاده، محمد، الماسی، هادی، پیرسا، سجاد، و فرجی، سهیلا. (1400). بهینه سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه خودی. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 17(1 (پیاپی 67) )، 143-172. SID. https://sid.ir/paper/367547/fa

    Vancouver: کپی

    فرجی نسرین، علیزاده محمد، الماسی هادی، پیرسا سجاد، فرجی سهیلا. بهینه سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه خودی. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1400؛17(1 (پیاپی 67) ):143-172. Available from: https://sid.ir/paper/367547/fa

    IEEE: کپی

    نسرین فرجی، محمد علیزاده، هادی الماسی، سجاد پیرسا، و سهیلا فرجی، “بهینه سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه خودی،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 17، no. 1 (پیاپی 67) ، pp. 143–172، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/367547/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button