مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

302
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

235
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی آلودگی های قارچی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1397

صفحات

 صفحه شروع 52 | صفحه پایان 59

چکیده

 زمینه و هدف: ادویه جات به عنوان منبع غنی از آنتی اکسیدان های قوی وطعم دهنده غذا در روند تولید و نگهداری هستند که ممکن است در معرض آلودگی قارچی قرار گیرند. هدف از این مطالعه, بررسی آلودگی های قارچی ادویه جات مختلف مانند: ادویه کاری, فلفل قرمز, فلفل سیاه, زرد چوبه و دارچین در فروشگاه های شهرهمدان بود. مواد و روش ها: دراین مطالعه توصیفی-مقطعی که از فروردین ماه تا تیرماه سال1397 درآزمایشگاه قارچ شناسی دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان انجام شد, تعداد100 نمونه از پنج نوع ادویه پرمصرف شامل: زرد چوبه, فلفل قرمز, فلفل سیاه, دارچین و ادویه کاری ومتعلق به چهار برند ازنقاط مختلف شهر همدان (شمال, جنوب, شرق و غرب) انتخاب گردید. از رقت های سریالی1-10-5-10جهت کشت نمونه های تهیه شده بر محیط های کشت قارچ شناسی استفاده گردید. کلنی های حاصل شمارش و مورد بررسی قرار گرفتند. یافته ها: درکل 2167 کلنی از 6 گونه قارچی از دارچین (973), ادویه کاری (642), فلفل قرمز (421) و زردچوبه (131) جداسازی و شناسایی گردید. فلفل سیاه آلودگی قارچی نداشت. قارچ های شناسایی شده به طور عمده شامل آسپرژیلوس نایجر (31%), رایزوپوس (28%), آسپرژیلوس فلاووس (22%) و پنی سیلیوم (8%) بودند. نتیجه گیری: نتایج این مطالعه, حاکی از بالا بودن آلودگی قارچی ادویه جات توزیع شده در شهر همدان دارد, به گونه ای که بیشترین آلودگی قارچی مرتبط با آسپرژیلوس نیجر و بیشترین آلودگی ادویه مرتبط با دارچین و ادویه کاری بود.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    صادقی دهکردی، زینب، الهی، محمد، مرادی، سمیه، و یالمه ها، بنفشه. (1399). بررسی آلودگی های قارچی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1397. نشریه دانشگاه علوم پزشکی البرز، 10(1 )، 52-59. SID. https://sid.ir/paper/415869/fa

    Vancouver: کپی

    صادقی دهکردی زینب، الهی محمد، مرادی سمیه، یالمه ها بنفشه. بررسی آلودگی های قارچی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1397. نشریه دانشگاه علوم پزشکی البرز[Internet]. 1399؛10(1 ):52-59. Available from: https://sid.ir/paper/415869/fa

    IEEE: کپی

    زینب صادقی دهکردی، محمد الهی، سمیه مرادی، و بنفشه یالمه ها، “بررسی آلودگی های قارچی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1397،” نشریه دانشگاه علوم پزشکی البرز، vol. 10، no. 1 ، pp. 52–59، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/415869/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button