مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

645
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

301
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر فرایند مالت سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه ها غلات (گندم و جو) استان خراسان رضوی

صفحات

 صفحه شروع 37 | صفحه پایان 43

چکیده

 در این تحقیق, تاثیر فرایند مالت سازی بر برخی از خواص فیزیکوشیمیایی پنج دانه غله از استان خراسان رضوی (دو واریته جو با پوشینه به نام های ریحان و کویر, دو رقم گندم به نام های الوند و روشن و جو بدون پوشینه لاین 17) از قبیل وزن هزاردانه, دانسیته ذره ای, میزان خاکستر, چربی و پروتئین در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در بین مالت های به دست آمده, مالت حاصل از جو بدون پوشینه و واریته کویر به ترتیب بیش ترین (32.52 گرم) و کم ترین (26.52 گرم) مقدار وزن هزار دانه را به خود اختصاص دادند. فرایند مالت سازی منجر به کاهش دانسیته ذره ای, خاکستر, چربی و پروتئین شد, به گونه ای که دانسیته ذره ای جو بدون پوشینه پس از فرایند مالت سازی 8.45 درصد کاهش یافت. بیش ترین (2.92 درصد) و کم ترین (1.3 درصد) میزان خاکستر به ترتیب مربوط به مالت حاصل از دانه جو ریحان و گندم روشن بود. همچنین مشاهده شد که طی فرآیند مالت سازی میزان پروتئین مالت نسبت به دانه اولیه کاهش یافت و بیشینه میزان پروتئین (13.78 درصد) مربوط به جو واریته ریحان و کمینه میزان پروتئین (9.31 درصد) مربوط به مالت حاصل از جو واریته کویر بود. وزن هزار دانه در گندم الوند به ترتیب 19.04, 16.84, 21.12 و 28.40 درصد بیش تر از جو ریحان, جو کویر, جو بدون پوشینه و گندم روشن بود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    رازقندی، الهه، الهامی راد، امیرحسین، قدس ولی، علیرضا، استیری، سیدحسین، آقاجان زاده سورکی، سارا، و بخش آبادی، حمید. (1395). تاثیر فرایند مالت سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه ها غلات (گندم و جو) استان خراسان رضوی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، 8(4 )، 37-43. SID. https://sid.ir/paper/502248/fa

    Vancouver: کپی

    رازقندی الهه، الهامی راد امیرحسین، قدس ولی علیرضا، استیری سیدحسین، آقاجان زاده سورکی سارا، بخش آبادی حمید. تاثیر فرایند مالت سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه ها غلات (گندم و جو) استان خراسان رضوی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)[Internet]. 1395؛8(4 ):37-43. Available from: https://sid.ir/paper/502248/fa

    IEEE: کپی

    الهه رازقندی، امیرحسین الهامی راد، علیرضا قدس ولی، سیدحسین استیری، سارا آقاجان زاده سورکی، و حمید بخش آبادی، “تاثیر فرایند مالت سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه ها غلات (گندم و جو) استان خراسان رضوی،” نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، vol. 8، no. 4 ، pp. 37–43، 1395، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/502248/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button