مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,816
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

774
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اندازه گیری کمی رنگ های مصنوعی مجاز خوراکی در موادغذایی: افزایش سلامت و ایمنی غذا

صفحات

 صفحه شروع 173 | صفحه پایان 188

چکیده

 رنگ ها از جمله افزودنی های غذایی هستند که که به طور مستقیم بر سلامت و ایمنی غذا تاثیر گذار می باشند. با توجه به افزایش روزافزون استفاده از رنگ های مصنوعی در صنایع غذایی, از طرفی زیانبار بودن مصرف بیش از حد این ترکیبات, به منظور افزایش سلامت و ایمنی غذایی در سطح جامعه, در این تحقیق سعی شده است که با استفاده از ساده ترین تجهیزات آزمایشگاهی, روشی معتبر جهت اندازه گیری کمی رنگ های مصنوعی در موادغذایی ارائه شود. نمونه فرآورده یخی به علت بافت ساده ای که دارد, به عنوان نمونه حقیقی انتخاب شد. در این مطالعه سعی شد که کلیه رنگ های مصنوعی مجاز برای استفاده در موادغذایی شامل رنگ های زرد, رنگ های قرمز, رنگ های آبی و مخلوط کلیه این رنگ ها به طور همزمان و به صورت قرمز-زرد, قرمز – آبی و آبی – زرد, طی یک تزریق در نمونه فرآورده یخی شناسایی و به صورت کمی اندازه گیری شود. کلیه پارامترهای اعتباربخشی روش معرفی شده, برای هریک از رنگ ها محاسبه و با استانداردهای بین المللی مربوطه مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج حاصل از پارامترهای اعتباربخشی, دارای تطابق بسیار خوبی با مقادیر استاندارد بین المللی هستند که تایید کننده قابلیت روش به عنوان یک روش معتبر آزمایشگاهی نه تنها برای تشخیص کیفی بلکه اندازه گیری کمی رنگ های مصنوعی مجاز در موادغذایی است.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    حسن زاده، کامبیز، و کرانی، اعظم. (1398). اندازه گیری کمی رنگ های مصنوعی مجاز خوراکی در موادغذایی: افزایش سلامت و ایمنی غذا. علوم و صنایع غذایی ایران، 16(86 )، 173-188. SID. https://sid.ir/paper/71549/fa

    Vancouver: کپی

    حسن زاده کامبیز، کرانی اعظم. اندازه گیری کمی رنگ های مصنوعی مجاز خوراکی در موادغذایی: افزایش سلامت و ایمنی غذا. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1398؛16(86 ):173-188. Available from: https://sid.ir/paper/71549/fa

    IEEE: کپی

    کامبیز حسن زاده، و اعظم کرانی، “اندازه گیری کمی رنگ های مصنوعی مجاز خوراکی در موادغذایی: افزایش سلامت و ایمنی غذا،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 16، no. 86 ، pp. 173–188، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/71549/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button