مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,221
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

768
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون قرمز

صفحات

 صفحه شروع 269 | صفحه پایان 279

چکیده

 در این تحقیق سامانه آزمایشگاهی مادون قرمز جهت بررسی رفتار غیرفعال شدن آنزیم پراکسیداز در بادمجان طراحی و ساخته شد. غیرفعال شدن آنزیم پراکسیداز (کاهش 90% فعالیت آنزیم) در برش های بادمجان در طی پرتودهی توسط سامانه مادون قرمز در توان های 150, 250 و 375 وات و ضخامت های 5 و 10 میلی متر در محدوده زمانی صفر الی 600 ثانیه بررسی شد. درطی این فرآیند تغییرات دمای نقطه سرد, رطوبت و فعالیت آنزیم پراکسیداز برش های بادمجان اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که در هنگام استفاده از لامپ با توان 150 وات در ضخامت های 5 و 10 میلی متر, آنزیم پراکسیداز پس از گذشت 600 ثانیه غیرفعال نشده است. به هنگام استفاده از لامپ های با توان 250 و 375 برای ضخامت 5 میلی متر به ترتیب پس از گذشت 500 و 150 ثانیه با کاهش 50.06 و 31.62 درصد رطوبت اولیه و رسیدن دمای نقطه سرد به 73.76 و 72.44 درجه سانتی گراد, آنزیم پراکسیداز غیرفعال شد, درحالی که هنگام استفاده از لامپ های با توان 250 و 375 وات برای نمونه های باضخامت 10 میلی متر به ترتیب پس از 600 و 200 ثانیه با کاهش 50.26 و 33.04 درصد رطوبت اولیه و رسیدن دمای نقطه سرد به 75.27 و 73.86 درجه سانتی گراد آنزیم پراکسیداز غیرفعال شد. نتایج نشان می دهد با افزایش توان و کاهش ضخامت سرعت غیرفعال شدن آنزیم پراکسیداز افزایش یافته و همچنین به دلیل کوتاه شدن زمان فرآیند در هنگام استفاده از لامپ با توان بالاتر میزان رطوبت کمتری از نمونه خارج می شود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    اسدی امیرآبادی، علیرضا، کاشانی نژاد، مهدی، و صادقی ماهونک، علیرضا. (1396). غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون قرمز. علوم و صنایع غذایی ایران، 14(68)، 269-279. SID. https://sid.ir/paper/72332/fa

    Vancouver: کپی

    اسدی امیرآبادی علیرضا، کاشانی نژاد مهدی، صادقی ماهونک علیرضا. غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون قرمز. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1396؛14(68):269-279. Available from: https://sid.ir/paper/72332/fa

    IEEE: کپی

    علیرضا اسدی امیرآبادی، مهدی کاشانی نژاد، و علیرضا صادقی ماهونک، “غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون قرمز،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 14، no. 68، pp. 269–279، 1396، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/72332/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button