مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

963
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله همایش

عنوان

اندازه گیری سرب و کادمیوم در روغن زیتون ایرانی و خارجی در فرم های بدون طعم و طعم دارشده توسط فلفل قرمز

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

چکیده

 فعالیت های صنعتی و کشاورزی باعث پراکندگی گسترده آلودگی توسط فلزات سنگین و در نتیجه آلودگی مواد غذایی شده است. با توجه به تقاضای جهانی برای روغن های گیاهی سالم در دهه های اخیر روغن زیتون به عنوان یکی از پرمصرف ترین روغن های دنیا مطرح شده است. امروزه, تولید و مصرف روغن زیتون خیلی بیشتر از دو دهه قبل بوده و به طور گسترده ای در سراسر جهان پخش می شود, اگر چه آن ها هنوز بالاترین میزان مصرف روغن زیتون در اتحادیه اروپا می باشد. در این مطالعه برندهایی از محصولات پرمصرف روغن زیتون تهیه شده از بازار داخلی و خارجی بصورت بسته بندی شده فلزی و شیشه ای با طعم ساده و حاوی فلفل با بارکدهای متفاوت بصورت تصادفی انتخاب شده و مورد بررسی قرار گرفتند. محتوای فلزات سنگین (سرب و کادمیوم) در نمونه با روش اسپکتروسکوپی جذب اتمی شعله اندازه گیری شدند. محاسبات آماری بوسیله Annova یک طرفه محاسبه و برای تجزیه و تحلیل عوامل تک متغیره از SPSS17 استفاده شد. با توجه به تجزیه و تحلیل واریانس داده ها, غلظت فلزات سنگین (سرب و کادمیوم) در نمونه های مواد غذایی به طور قابل توجهی (p<0.05) با شرکت سازنده و ساده یا طعم دار بودن ماده غذایی مرتبط هستند. میزان فلزات سنگین ) سرب و کادمیوم(در نمونه های حاوی فلفل یافت نشد و این میزان در برخی نمونه ها بیش از حد تعیین شده توسط WHO بود. به منظور برآورد میزان مهاجرت عناصر سنگین از بسته بندی به داخل ماده غذایی و ورود به رژیم غذایی, مطالعات بیشتری در این زمینه توصیه می شود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    زیارتی، پریسا، میرمحمدمکی، فاطمه سادات، و محمدی، شبنم. (1394). اندازه گیری سرب و کادمیوم در روغن زیتون ایرانی و خارجی در فرم های بدون طعم و طعم دارشده توسط فلفل قرمز. کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران. SID. https://sid.ir/paper/824205/fa

    Vancouver: کپی

    زیارتی پریسا، میرمحمدمکی فاطمه سادات، محمدی شبنم. اندازه گیری سرب و کادمیوم در روغن زیتون ایرانی و خارجی در فرم های بدون طعم و طعم دارشده توسط فلفل قرمز. 1394. Available from: https://sid.ir/paper/824205/fa

    IEEE: کپی

    پریسا زیارتی، فاطمه سادات میرمحمدمکی، و شبنم محمدی، “اندازه گیری سرب و کادمیوم در روغن زیتون ایرانی و خارجی در فرم های بدون طعم و طعم دارشده توسط فلفل قرمز،” presented at the کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران. 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/824205/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
    فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button