مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

4,552
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

1,539
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله همایش

عنوان

غذاهای فراسودمند: پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

چکیده

 غذاهای فراسودمند یا عملگرا غذاهایی هستند که علاوه بر خواص تغذیه ای متعارف دارای ویژگی سلامت بخش برای مصرف کننده هستندو فراتر از ارزش تغذیه ای دارای ارزش دارویی بوده و درکاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن تاثیر گذار هستند. میزان تقاضا برای محصولات غذایی عملگرا به دلیل افزایش اگاهی مردم از فواید این محصولات به سرعت در حال افزایش است. غذاهای فراسودمند مجموعه متنوعی از مکمل های غذایی, غذاهای اختصاصی برای کودکان, غذاهای غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی, فراورده های پروبیوتیک, مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان, فیبر, پروتیین و سویا را شامل می شود. واژه پروبیوتیک از واژه یونانی به معنی برای «زندگی» می باشد طبق تعریف سازمان غذا و دارو و سازمان جهانی بهداشت, پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که اگر به تعداد کافی و به صورت زنده مورد استفاده قرار بگیرند اثرات سلامت بخش در میزبان از خود بروز می دهند تاثیرات مثبت پروبیوتیک ها بر سلامتی تنها زمانی مشاهده می شود که غذا حاوی حداقل میزان مورد نیاز از میکروارگانیسم های زنده در هنگام مصرف شدن باشد. صنایع غذایی بطور کل این میزان حداقل 106 cfuml-1 در نظر گرفته است. پری بیوتیک ها ترکیبات غذایی غیر قابل هضمی هستند که با تحریک انتخابی رشد یا فعالیت یک یا تعداد محدودی از باکتریها در روده, اثرات مفیدی را در میزبان به جای می گذارند و به ترکیبی از پروبیوتیک و پری بیوتیک که زنده مانی پروبیوتیک را در روده از طریق تحریک رشد و یا افزایش فعالیت متابولیکی افزایش می دهد و بدین ترتیب اثرات سلامت بخش بر میزبان به جای می گذارد سین بیوتیک گفته می شود. این مقاله به طور اجمالی ویژگیهای غذاهای فراسودمند و نقش آنها را در سلامتی میزبان بررسی میکند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    اخوان سیاسی پورفومنی، فرشته، و کوهستانی، نصراله. (1394). غذاهای فراسودمند: پروبیوتیک, پری بیوتیک و سین بیوتیک. کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران. SID. https://sid.ir/paper/824233/fa

    Vancouver: کپی

    اخوان سیاسی پورفومنی فرشته، کوهستانی نصراله. غذاهای فراسودمند: پروبیوتیک, پری بیوتیک و سین بیوتیک. 1394. Available from: https://sid.ir/paper/824233/fa

    IEEE: کپی

    فرشته اخوان سیاسی پورفومنی، و نصراله کوهستانی، “غذاهای فراسودمند: پروبیوتیک, پری بیوتیک و سین بیوتیک،” presented at the کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران. 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/824233/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button