فیلترها/جستجو در نتایج    

فیلترها

سال

بانک‌ها




گروه تخصصی











متن کامل


اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2009
  • دوره: 

    16
  • شماره: 

    (SPECIAL ISSUE 1-A)
  • صفحات: 

    0-0
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    276
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

Button mushroom (Agaricus bisporus) is the most widely cultivated and consumed mushroom in the world but preservation methods are necessary to extend shelf life of fresh mushroom. Drying is one of the most important methods to increase the shelf life of high moisture products. Since mushrooms are very sensitive to temperature, choosing a proper drying method is very important. In this study the effect of osmotic dehydration in different concentrations (10, 20, 30 and 40% w/w) of sucrose solutions, temperatures (30, 40, 50 and 60°C) and different mushroom-solution ratio (1:10, 1:15 and 1:25) on kinetics properties of mushroom slices during 5 hours was studied. The results showed that the moisture content of samples decreased with increasing of temperature and sucrose concentration, while Brix increased. Depending on applied treatments, final moisture content and Brix of mushroom slices after osmotic process were in the range of 47.6-87.9% and 7.4-46.7 respectively. Kinetics curves of moisture content and Brix were also obtained during osmotic dehydration process. It was also observed that concentration of osmotic solution is the only effective factor on rehydration ratio of dried mushroom slices.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 276

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1392
  • دوره: 

    9
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    165-174
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    1280
  • دانلود: 

    295
چکیده: 

در این مطالعه، ابتدا بهینه سازی ترکیب محلول اسمزی (حاوی فروکتوز، کلرید کلسیم و اسید سیتریک) در فرآیند آبگیری اسمزی میوه به، بر اساس حداکثر آبگیری 5 (WL) و توسط روش سطح پاسخ 6(RSM) و طرح مرکب مرکزی با 18 تیمار و سه تکرار، بررسی شد. نتایج نشان داد که تاثیر فروکتوز و کلرید کلسیم بصورت خطی و درجه دو بر میزان آبگیری معنی دار است ولی تاثیر اسید سیتریک در محدوده غلظت انتخاب شده معنی دار نیست. توسط مدل آماری، محلول اسمزی شامل 47.68% فروکتوز، 3.99% کلرید کلسیم و 3.49 (W/V%) اسیدسیتریک به عنوان بهترین محلول اسمزی انتخاب شد. سپس نمونه های اسمز شده برای خشک کردن تکمیلی در دستگاه خشک کن با هوای داغ قرار گرفتند و تاثیر پیش تیمار های پوشش دهی با محلول پکتین-کربوکسی متیل سلولز- اسید اسکوربیک و فرایند اسمز توسط محلول اسمزی بهینه بر ویژگی های کیفی میوه "به" رنگ و بافت مورد بررسی گرفتند. آزمون بافت سنجی فشاری نمونه های با پیش تیمارهای مختلف (شاهد، پوششدار، بدون پوشش-آبگیری اسمزی شده و پوششدار-آبگیری اسمز شده) نشان دادکه تیمار اسمزی و پوشش دهی، سفتی بافت را کاهش می دهند که به اثرات نرم کنندگی مواد با وزن مولکولی پایین موجود در محلول اسمز و بافت میوه نسبت داده شد. پوشش دهی و استفاده از آبگیری اسمزی موجب کاهش تغییر رنگ کلی گردید که به کاهش تماس اکسیژن، ویژگی احیاکنندگی اسیداسکوربیک و ویژگی کمپلکس کنندگی و کاهش دهندگی pH اسید سیتریک، نسبت داده شد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 1280

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 295 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 3
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1398
  • دوره: 

    50
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    91-100
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    479
  • دانلود: 

    168
چکیده: 

هدف از این تحقیق بررسی تأثیر محلول های اسمزی شربت ذرت با فروکتوز بالا و شکر در غلظت های 40 و 60 درصد در مقایسه با آب مقطر در مدت زمان 20 و 30 دقیقه فراصوت بر میزان از دست دادن آب، جذب مواد جامد محلول، افت وزن، چروکیدگی، سفتی بافت، رطوبت، شاخص های رنگی و ویژگی های حسی برش های موز خشک شده بود. نتایج نشان دادکه با افزایش زمان فراصوت و غلظت محلول اسمزی به ویژه شربت ذرت با فروکتوز بالا با غلظت 60 درصد، میزان از دست دادن آب، جذب مواد جامد محلول، وزن، سفتی و روشنایی افزایش یافت در حالیکه میزان چروکیدگی و رطوبت نمونه ها کاهش یافت. همچنین ویژگی های حسی موز های خشک شده با محلول های اسمزی دارای ظاهر، رنگ، سفتی و پذیرش کلی بهتری بودند. استفاده از پیش تیمار فراصوت به همراه شربت ذرت با فروکتوز بالا به عنوان یک محلول رژیمی و کم کالری جهت خشک کردن موز پیشنهاد می گردد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 479

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 168 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1392
  • دوره: 

    9
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    270-278
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    634
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

متن کامل این مقاله به زبان انگلیسی می باشد، لطفا برای مشاهده متن کامل مقاله به بخش انگلیسی مراجعه فرمایید.لطفا برای مشاهده متن کامل این مقاله اینجا را کلیک کنید.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 634

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نشریه: 

آب و فاضلاب

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1402
  • دوره: 

    34
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    31-43
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    111
  • دانلود: 

    39
چکیده: 

در این پژوهش، ابتدا فرایند تصفیه آب توسط هیبرید غشای اسمز مستقیم و اولترافیلتراسیون مدل سازی شد، سپس این سیستم از نظر کنترل کیفیت و هزینه ها با نتایج تجربی مقایسه شد. در فرایند اسمز مستقیم از محلول پلی آکریلات سدیم بسیار غلیظ به عنوان محلول کشنده استفاده شد. هنگامی که طرف FO غشای هیبریدی با فاضلاب، آب دریا یا آب شور تماس پیدا می کند، آب تمیز از طریق غشای FO در حدود 1 گرم  به محلول SPAA کشیده می شود. سپس آب تمیز از محلول SPAA از طریق غشای UF با اعمال فشار، که می تواند هیدرولیکی یا مکانیکی کمتر از bar 1 باشد، خارج می شود. مدل سازی برای اثبات اعتبار مفهوم طراحی انجام شد. برخی از معادلات مدل برای شبیه سازی عملکرد غشای هیبریدی استخراج شد و داده های تجربی بر اساس معادلات مدل، تجزیه و تحلیل شد. هدف بر این است که این روش اجازه تولید آب با کیفیت RO را در فشار UF بسیار کمتر از فشارRO دهد و بنابراین منجر به کاهش قابل توجه مصرف انرژی برای تولید آب شود. روندی مشاهده شد که وقتیCSPA,0 کمتر از 75/15 درصد وزنی بود، آب بیشتری (از مقدار محاسبه شده) توانست به محلول SPAA کشیده شود، در حالی که وقتی CSPA,0 بیش از 75/15 درصد وزنی بود، آب کمتری کشیده شد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 111

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 39 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1390
  • دوره: 

    3
  • شماره: 

    3 (پیاپی 9)
  • صفحات: 

    39-49
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    1134
  • دانلود: 

    210
چکیده: 

در این پژوهش، خشک کردن اسمزی میوه به در محلول های اسمزی C1 (%10 نمک، 30% ساکارز و 30% گلوکز وزنی/وزنی)، C2 (%10 نمک، 10% ساکارز و 50% گلوکز وزنی/وزنی)، C3 (%10 نمک، 50% ساکارز و 10% گلوکز وزنی/وزنی)، C4 (%20 نمک و 50% ساکارز وزنی/وزنی) C5 (%20 نمک و 50%گلوکز وزنی/وزنی)، C6 (%50 گلوکز وزنی/وزنی)، C7 (60% گلوکز وزنی/وزنی)، C8 (70% ط گلوکز وزنی/وزنی)، محلول 50%) C9 ساکارز وزنی/وزنی)،%60) C10 ساکارز وزنی/وزنی)،%70) C11 ساکارز وزنی/وزنی) و دما های 25 و 75 درجه سانتی گراد و در نسبت های وزنی 1:5 و 1:10 (میوه به به محلول اسمزی) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج، نشان داد که محلول C11 دارای بیش ترین میانگین دفع آب شده است (WL=0.369). همچنین محلول C5 دارای بیش ترین میانگین جذب مواد جامد (SG=0.196).

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 1134

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 210 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2020
  • دوره: 

    7
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    263-278
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    165
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

The moderating role of salicylic acid (SA) and putrescine (PUS) as plant growth regulators (PGRs), on the growth parameters and phytochemical and qualitative characteristics of strawberry fruit 'Selva' under osmotic stress was investigated under soilless culture. The osmotic potential (salinity) of the nutrient solution containing different NaCl concentrations (0, 7. 5, 15, 30 and 45 mM) and foliar application of PUS (0 and 1. 5 mM) and SA (0 and 1. 5 mM) were studied. The results showed a significant decrease in plant leaf area (79. 6%), total chlorophyll content (48%), fruit yield (73. 5%), leaf relative water content (33%), total protein (33. 4%), total phenol (7. 8%), and vitamin C content (24. 5%) under osmotic stress. Moreover, peroxidase (POD) and superoxide dismutase (SOD) enzymes activity, leaf ion leakage, and soluble carbohydrate and proline content increased significantly under osmotic stress. Application of PGRs had a significant effect on all the studied traits (except for SOD activity). Interactive effects of salinity and PGRs were significant on all the traits except for leaf ion leakage, POD activity, soluble carbohydrates, and protein. The highest total phenol and vitamin C contents were obtained with 15 mM salinity along with foliar application of PGRs. In conclusion, foliar application of PUS and SA ameliorate negative effects of salt stress on growth, yield, and quality of strawberry fruit.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 165

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نویسندگان: 

نشریه: 

FASEB JOURNAL

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2017
  • دوره: 

    31
  • شماره: 

    -
  • صفحات: 

    0-0
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    73
  • دانلود: 

    0
کلیدواژه: 
چکیده: 

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 73

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نویسندگان: 

WYN JONES R.G. | GORHAM J.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1984
  • دوره: 

    18
  • شماره: 

    -
  • صفحات: 

    55-78
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    135
  • دانلود: 

    0
کلیدواژه: 
چکیده: 

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 135

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نویسندگان: 

CONLEY R. | GUPTA S.K. | SATHYAN G.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2006
  • دوره: 

    22
  • شماره: 

    10
  • صفحات: 

    1879-1892
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    232
  • دانلود: 

    0
کلیدواژه: 
چکیده: 

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 232

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
litScript
email sharing button
telegram sharing button
whatsapp sharing button
linkedin sharing button
twitter sharing button
email sharing button
email sharing button
sharethis sharing button