مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

55
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

47
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

پایش مقادیر قند و چربی در بستنی های شیری صنعتی عرضه شده در تهران

صفحات

 صفحه شروع 119 | صفحه پایان 128

چکیده

 سابقه و هدف: عادات غذایی نامناسب سبب بروز بیماری های غیرواگیر شده است. کاهش مصرف چربی و قند راهکاری برای مقابله با بروز این بیماری ها است. هدف از این پژوهش پایش مقادیر قند و چربی در بستنی های شیری صنعتی تولیدی کارخانجات و عرضه شده در محدوده نظارتی دانشگاه علوم پزشکی تهران و مقایسه آن با برچسب فرآورده و استانداردهای ملی ایران بود. مواد و روش ها: این پژوهش یک مطالعه توصیفی تحلیلی از نوع مقطعی بود. در این پژوهش جامعه و محیط پژوهش کارخانجات تولیدی و نیز مراکز عرضه, پخش و فروش انواع بستنی های شیری در مناطق اسلامشهر, شهرری و منطقه جنوب تهران بوده است. تعداد 100 نمونه از بستنی های شیری تولیدی کارخانجات و مراکز عرضه تحت نظارت دانشگاه علوم پزشکی تهران به صورت تصادفی نمونه برداری شدند. سپس میزان قند و چربی آن ها به ترتیب به روش لین آنیون و ژربر اندازه گیری شد و با استاندارد ملی ایران, برچسب فرآورده و شیوه نامه اجرایی سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت, درمان و آموزش پزشکی مورد مقایسه قرار گرفت. یافته ها: میانگین مقادیر قند کل با استاندارد ملی ایران تطابق داشت (001/0>P). اما مقادیر میانگین قند کل بر روی برچسب بستنی های سطح عرضه و قند کل بعد از آزمایش با هم تفاوت آماری معنی داری داشتند (001/0>P). نتایج مربوط به بررسی مقدار چربی نشان دهنده آن بود که 100% نمونه فروشگاه ها, و 7/92 % از نمونه های کارخانجات تولیدی دارای طیف رنگ نارنجی (میزان متوسط چربی موجود در یک سهم از فرآورده) بودند و میانگین مقادیر چربی کل درج شده روی بستنی های تولیدی کارخانجات (48/6 ±,99/13 گرم درصد) و مقدار آن بعد از آزمایش (25/5 ±,13 گرم درصد) با شیوه نامه سازمان غذا و دارو مطابقت داشت (083/ 0 P=). اما مقادیر چربی در بستنی های عرضه شده در فروشگاه ها (56/4 ±,25/9 گرم درصد), با چربی کل بعد از آزمایش (42/2 ±,57/7 گرم درصد) با هم تفاوت آماری معنی داری (008/0P=) داشتند. نتیجه گیری: نتایج این پژوهش نشان داد که اکثر بستنی های شیری تولیدی کارخانجات تحت پوشش دانشگاه و سایر کارخانجات تولیدی در چارچوب شیوه نامه اجرایی سازمان غذا و دارو و همچنین بخشنامه کاهش ده درصدی میزان قند و چربی کل قرار داشتند.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    محمدی، مهرداد، امینی، محسن، کردباقری، علیرضا، و دست باز مجرد، عقیل. (1401). پایش مقادیر قند و چربی در بستنی های شیری صنعتی عرضه شده در تهران. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 17(2 )، 119-128. SID. https://sid.ir/paper/1090994/fa

    Vancouver: کپی

    محمدی مهرداد، امینی محسن، کردباقری علیرضا، دست باز مجرد عقیل. پایش مقادیر قند و چربی در بستنی های شیری صنعتی عرضه شده در تهران. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1401؛17(2 ):119-128. Available from: https://sid.ir/paper/1090994/fa

    IEEE: کپی

    مهرداد محمدی، محسن امینی، علیرضا کردباقری، و عقیل دست باز مجرد، “پایش مقادیر قند و چربی در بستنی های شیری صنعتی عرضه شده در تهران،” مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، vol. 17، no. 2 ، pp. 119–128، 1401، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/1090994/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button