مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,466
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

305
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره برگ های زیتون

صفحات

 صفحه شروع 297 | صفحه پایان 307

چکیده

 در این پژوهش, ترکیبات فنولی سه واریته کرونایکی, روغنی و میشن با دو روش غرقابی و مایکروویو استخراج شد. در ادامه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های حاصل به سه روش مهار رادیکال دی پی پی اچ, قدرت احیا کنندگی و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل تعیین شد. نتایج نشان داد عصاره مایکروویوی واریته کرونایکی, بیشترین میزان ترکیبات فنولی (244.667±0.12 میلی گرم معادل اسید تانیک در گرم عصاره) و کمترین IC50 در سه آزمون مهار رادیکال دی پی پی اچ (74.19±0.15 میکروگرم در میلی لیتر), قدرت احیا کنندگی (148.015±0.05 میکروگرم در میلی لیتر) و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل (160.391±0.02 میکروگرم در میلی لیتر) را به خود اختصاص داد. همچنین ارتباط خطی بین میزان ترکیبات فنولی و قدرت آنتی اکسیدانی مشاهده شد. در بررسی فعالیت ضدمیکروبی عصاره های مختلف, عصاره کرونایکی استخراج شده به کمک امواج مایکروویو بیشترین فعالیت باکتری کشی را داشت و کمترین غلظت باکتری کشی در مورد باکتری استافیلوکوکوس آرئوس و اشیرشیا کلی به ترتیب برابر با 625 و 2500 میکروگرم در میلی لیتر بود که نشان دهنده مقاوم تر بودن باکتری اشیرشیا کلی نسبت به استافیلوکوکوس آرئوس بود. بنابراین عصاره های برگ زیتون, به ویژه عصاره های استخراج شده به روش مایکروویو قدرت آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی بالایی داشته و از آن جاییکه که برگ زیتون یک برگ همیشه سبز است, می تواند به عنوان یک نگهدارنده و آنتی اکسیدان طبیعی و ارزان قیمت در مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرد.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

    ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    رفیعی، زهرا، جعفری، سیدمهدی، خمیری، مرتضی، و اعلمی، مهران. (1389). تاثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره برگ های زیتون. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 6(4)، 297-307. SID. https://sid.ir/paper/143466/fa

    Vancouver: کپی

    رفیعی زهرا، جعفری سیدمهدی، خمیری مرتضی، اعلمی مهران. تاثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره برگ های زیتون. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1389؛6(4):297-307. Available from: https://sid.ir/paper/143466/fa

    IEEE: کپی

    زهرا رفیعی، سیدمهدی جعفری، مرتضی خمیری، و مهران اعلمی، “تاثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره برگ های زیتون،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 6، no. 4، pp. 297–307، 1389، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143466/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button