مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,389
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

774
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مدل سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه نازک فلفل دلمه ای

صفحات

 صفحه شروع 33 | صفحه پایان 42

چکیده

 در این تحقیق, بعد از خشک کردن فلفل دلمه ای توسط خشک کن هوای داغ در دماهای 60, 70 و 80 درجه سانتیگراد پارامترهای سنیتیکی خشک کردن بررسی شد. نتایج, نشان داد دمای 80 درجه سانتی گراد است بالاترین سرعت خشک کردن و کم ترین زمان خشک کردن را دارا می باشد. همچنین, میزان چروکیدگی با افزایش دما , افزایش یافت و در دمای 80 بالاترین چروکیدگی مشاهده گردید. میزان باز آبپوشی با افزایش دما کاهش یافت و در دمای 60 به علت کاهش تخریب لوله های مویین بالاترین میزان باز آبپوشی مشاهده گردید. بر اساس نتایج با افزایش دما میزان انتشار رطوبت افزایش یافت و انرژی اکتیواسیون 34.577 kj/mol محاسبه گردید. مدلسازی بر اساس 11 مدل ریاضی سینتیکی استاندارد بر داده های تجربی برازش داده شد و ارزیابی مدل ها از طریق چهار معیار ضریب همبستگی(R2) , ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE), کاهش کای اسکوار (X2) وخطای انحراف میانگی (MBE) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. بررسی نتایج, نشان داد که مدل تقریبی انتشار در دمای خشک کردن 60 و 80 و مدل ورما و همکاران در دمای خشک کردن 70 مراحل خشک کردن فلفل دلمه ای را بهتر ارزیابی می کند. بنابراین, این دو مدل برای پیش بینی تغییرات رطوبت و کیفیت بالای محصول در فرایند خشک کردن فلفل دلمه ای به روش جابه جایی هوای داغ مناسب تشخیص داده شد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    شعبانی، بهشته، و توکلی پور، حمید. (1391). مدل سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه نازک فلفل دلمه ای. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، 4(4 (پیاپی 14))، 33-42. SID. https://sid.ir/paper/176493/fa

    Vancouver: کپی

    شعبانی بهشته، توکلی پور حمید. مدل سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه نازک فلفل دلمه ای. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)[Internet]. 1391؛4(4 (پیاپی 14)):33-42. Available from: https://sid.ir/paper/176493/fa

    IEEE: کپی

    بهشته شعبانی، و حمید توکلی پور، “مدل سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه نازک فلفل دلمه ای،” نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، vol. 4، no. 4 (پیاپی 14)، pp. 33–42، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/176493/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button