مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

2,796
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

901
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ماست عسل به عنوان حامل باکتری پروبیوتیکی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم

صفحات

 صفحه شروع 31 | صفحه پایان 40

چکیده

 در این تحقیق امکان تولید ماده غذایی جدید بر پایه شیر و عسل مورد ارزیابی قرار گرفت. جهت تعیین تاثیر مقادیر مختلف عسل (0 درصد, 2 درصد, 4 درصد و 6 درصد) بر رشد باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم بیفیدوم در شیر و ماست پروبیوتیکی 0.33 گرم از باکتری لیوفیلیزه بیفیدوباکتریوم بیفیدوم به یک لیتر شیرکم چرب استریلیزه افزوده گردید. وقابلیت زیستی, در صد پروتئین و خواص حسی آن مورد بررسی قرار گرفت پروتئین محصولات به روش فرمل تیتراسیون و قابلیت زیستی باکتری های پروبیوتیکی به روش شمارش مستقیم مورد بررسی قرار گرفت در روز دهم تولید, محصولات مورد ارزیابی حسی قرار گرفتند نتایج این بررسی نشان داد درصد پروتئین ماست عسل پروبیوتیکی نسبت به ماست معمولی افزایش یافته و بالاترین میزان درصد پروتئین در نمونه های حاوی 2 در صد عسل مشاهده شد. افزودن عسل در غلظت های مختلف باعث کاهش تعداد میکروب پروبیوتیک در محصولات نشد و مدت زمان ماندگاری محسولات 15 روز بود نتایج آزمون های آماری تفاوت معنی داری (p≤0.05) را بین رنگ نمونه ها نشان داد.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    مرحمتی زاده، محمدحسین، راسخ، ایمان، رضازاده، سارا، و کاظمی، محمدرضا. (1388). ماست عسل به عنوان حامل باکتری پروبیوتیکی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم. پژوهش های نوین دامپزشکی (پاتوبیولوژی دامپزشکی)، 1(2)، 31-40. SID. https://sid.ir/paper/195529/fa

    Vancouver: کپی

    مرحمتی زاده محمدحسین، راسخ ایمان، رضازاده سارا، کاظمی محمدرضا. ماست عسل به عنوان حامل باکتری پروبیوتیکی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم. پژوهش های نوین دامپزشکی (پاتوبیولوژی دامپزشکی)[Internet]. 1388؛1(2):31-40. Available from: https://sid.ir/paper/195529/fa

    IEEE: کپی

    محمدحسین مرحمتی زاده، ایمان راسخ، سارا رضازاده، و محمدرضا کاظمی، “ماست عسل به عنوان حامل باکتری پروبیوتیکی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم،” پژوهش های نوین دامپزشکی (پاتوبیولوژی دامپزشکی)، vol. 1، no. 2، pp. 31–40، 1388، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/195529/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی

  • ثبت نشده است.





  • بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button