Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,068
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

620
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه های شیر پگاه اصفهان و گلپایگان

صفحات

 صفحه شروع 49 | صفحه پایان 55

چکیده

 شیر ترکیب پیچیده ای از مواد معدنی و زیستی مهمی است که برای رشد و تکامل نوزاد پستانداران لازم و ضروری است و ممکن است توسط فلزات سنگین نظیر سرب و کادمیوم آلوده شود. در این بررسی میزان غلظت سرب و کادمیوم در 12 نمونه ماست و 12 نمونه پنیر فراپالایش (UF) تولید شده در کارخانه های پگاه اصفهان و گلپایگان اندازه گیری شد. برای تعیین غلظت فلزات مزبور از روش طیف سنجی جذب اتمی با کوره و مطابق روش AOAC عمل گردید. بر اساس نتایج این بررسی, میانگین و انحراف معیار غلظت سرب در نمونه های ماست و پنیر پگاه اصفهان و گلپایگان به ترتیب 54.96±35.21, 61.65±19.62, 105.38±59.09 و 141.94±63.44 میکروگرم در کیلوگرم و میانگین غلظت کادمیوم در این نمونه ها به ترتیب 19.03±1.23, 16.84±8.08, 53.79±19.29 و 37.67±22.58 میکروگرم در کیلوگرم تعیین گردید. نتایج نشان داد, میزان غلظت سرب و کادمیوم در بین نمونه های پنیرهای دو کارخانه اختلاف معنی داری داشتند (p≤0.05). اما با این وجود میزان این فلزات در نمونه های مورد آزمایش در گستره حد مجاز استاندارد های بین المللی (200 ppb) قرار داشتند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    جابری، الهه، شاکریان، امیر، و رحیمی، ابراهیم. (1392). مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه های شیر پگاه اصفهان و گلپایگان. بهداشت مواد غذایی، 3(3 (پیاپی 11))، 49-55. SID. https://sid.ir/paper/222864/fa

    Vancouver: کپی

    جابری الهه، شاکریان امیر، رحیمی ابراهیم. مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه های شیر پگاه اصفهان و گلپایگان. بهداشت مواد غذایی[Internet]. 1392؛3(3 (پیاپی 11)):49-55. Available from: https://sid.ir/paper/222864/fa

    IEEE: کپی

    الهه جابری، امیر شاکریان، و ابراهیم رحیمی، “مطالعه میزان سرب و کادمیوم در پنیر فراپالایش و ماست تولید شده در کارخانه های شیر پگاه اصفهان و گلپایگان،” بهداشت مواد غذایی، vol. 3، no. 3 (پیاپی 11)، pp. 49–55، 1392، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/222864/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا