مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

884
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

673
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

جداسازی و شناسایی باکتری های اسیدلاکتیک از چال در استان گلستان (مقاله کوتاه علمی)

صفحات

 صفحه شروع 131 | صفحه پایان 148

چکیده

 باکتری های اسیدلاکتیک از 9 نمونه شیر تخمیری شتر, چال, جمع آوری شده از مناطق روستایی و سوپرمارکت ها بر اساس خصوصیات موفولوژیکی و فیزیولوژیکی شناسایی شدند.نتایج نشان داد که pH نمونه ها بین 3.8 تا 4.5 قرار داشت. 93 عدد باکتری اسیدلاکتیک از نمونه ها شناسایی شدند که شامل 64 عدد Bacillus ( 68.8درصد), 8 عدد کوکسی (8.6 درصد), 11 عدد Coccobacillus (11.83 درصد), 2 عددStreptococcus  (2.15 درصد) و 8 عدد تتراد (8.6 درصد) بودند. در بین لاکتوباسیلوسها, Lactobacillus plantarum (13 درصد) و در بین اشکال کوکسی, گونه های مختلفLeuconostoc  (13 درصد) غالب بودند. همه جدایه ها به جز Lactobacillus kefir Lactobacillus viridescens, و Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus گالاکتوز را تخمیر کردند. نتایج نشان داد همه جدایه ها در 37 درجه سانتی گراد به صورت هوازی رشد کردند و فقط گونه های شناسایی شده به عنوان Leuconostoc mesenteroides sub sp. cremoris و Leuconostoc paramesenteroides قادر به رشد در 30 درجه سانتی گراد نبودند. هیچ یک از جدایه ها قادر به تخمیر گلیسرول نبودند. در بین همه جدایه ها فقط Lactobacillus helveticus و Leuconostoc mesenteroides قادر به رشد در حضور 2 درصد کلرید سدیم نبودند. بعضی از باکتری های اسیدلاکتیک جدا شده از چال مانند Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteri, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus hilgardii, Lactobacillus casei subsp. Paracesei, Lactobacillus casei subsp rhamnosus, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus delbrueckii subsp. Delbrueckii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri در گروه باکتری های پروبیوتیک طبقه بندی شده اند و نتایج این مطالعه نشان داد کهچال حاوی این باکتری های مفید است.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    زارعی یام، براتعلی، خمیری، مرتضی، صادقی ماهونک، علیرضا، و جعفری، سیدمهدی. (1392). جداسازی و شناسایی باکتری های اسیدلاکتیک از چال در استان گلستان (مقاله کوتاه علمی). فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 5(2)، 131-148. SID. https://sid.ir/paper/240166/fa

    Vancouver: کپی

    زارعی یام براتعلی، خمیری مرتضی، صادقی ماهونک علیرضا، جعفری سیدمهدی. جداسازی و شناسایی باکتری های اسیدلاکتیک از چال در استان گلستان (مقاله کوتاه علمی). فرآوری و نگهداری مواد غذایی[Internet]. 1392؛5(2):131-148. Available from: https://sid.ir/paper/240166/fa

    IEEE: کپی

    براتعلی زارعی یام، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی ماهونک، و سیدمهدی جعفری، “جداسازی و شناسایی باکتری های اسیدلاکتیک از چال در استان گلستان (مقاله کوتاه علمی)،” فرآوری و نگهداری مواد غذایی، vol. 5، no. 2، pp. 131–148، 1392، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/240166/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button