مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,841
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

1,579
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به (Cydonia Oblonga)

صفحات

 صفحه شروع 109 | صفحه پایان 119

چکیده

 امروزه صنعت غذا توجه فراوانی به جایگزینی مواد شیمیایی مصنوعی با فرآورده های طبیعی برخوردار از ویژگی های زیست فعالی و دارای منشا گیاهی نشان می دهد. هدف از این مطالعه بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به بود. در این مطالعه اسید های فنولی و ترکیبات فلاونوئیدی موجود در عصاره برگ به پس از استخراج عصاره آن به روش ماسراسیون (خیساندن) با حلال های متانول, اتانول و هگزان در دماهای 50oC و 25oC توسط دستگاه HPLC مورد شناسایی قرارگرفت. همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره به روش قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH بررسی گردید. نتایج نشان داد درصد بازدارندگی عصاره ها با افزایش غلظت افزایش می یابد و نمونه عصاره متانولی استخراج شده در دمای 50oC نسبت به سایر عصاره ها خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتری را نشان داد. شناسایی ترکیبات فنولی عصاره متانولی با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا حاکی از وجود ترکیبات5-O-Caffeoylquinic acid (54.52%), Rutin (38.66%), 3-O-Caffeoylquinic acid (2.37%), Quercetin (1.43%) و4-O-Caffeoylquinic acid (1.36%) بود که نسبت به سایر ترکیبات دارای مقادیر بیشتری بودند. بر اساس نتایج حاصل عصاره متانولی برگ به را می توان به عنوان منبع غنی و جدید از آنتی اکسیدان های طبیعی به عنوان افزودنی غذایی در صنعت غذا در نظر گرفت.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

    ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    معدنی پور، محمدمهدی، و شریفی، اکرم. (1397). بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به (Cydonia Oblonga). نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، 10(1)، 109-119. SID. https://sid.ir/paper/358970/fa

    Vancouver: کپی

    معدنی پور محمدمهدی، شریفی اکرم. بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به (Cydonia Oblonga). نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)[Internet]. 1397؛10(1):109-119. Available from: https://sid.ir/paper/358970/fa

    IEEE: کپی

    محمدمهدی معدنی پور، و اکرم شریفی، “بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به (Cydonia Oblonga)،” نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، vol. 10، no. 1، pp. 109–119، 1397، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/358970/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button