مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

461
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر روغن هسته انار کپسوله شده در نانوژل های کیتوزان-کاپریک اسید حاوی اسانس آویشن بر خواص فیزیکومکانیکی و ساختاری آبنبات ژله ای

صفحات

 صفحه شروع 55 | صفحه پایان 70

چکیده

روغن هسته انار (PSO) منبع شناخته شده ای از ترکیبات با ارزش است. بنابراین هدف از این مطالعه بررسی خواص فیزیکومکانیکی و ساختاری آبنبات ژله ای غنی شده با روغن هسته انار درون پوشانی شده در نانوژل های کیتوزان (CS)-کاپریک اسید (CA) حاوی اسانس آویشن (TEO) است. بدین منظور, در ابتدا نانوژل های کیتوزان-کاپریک اسید, با ایجاد پیوند آمید بین کیتوزان و کاپریک اسید تولید شدند که تصویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) شکل کروی نانوژل های کیتوزان-کاپریک اسید را نشان داد. سپس امولسیون پیکرینگ روغن هسته انار با نانوژل کیتوزان-کاپریک اسید و اسانس آویشن درون پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-کاپریک اسید پایدار شدند. نتایج نشان داد که حضور اسانس آویشن در ساختار نانوژل باعث ایجاد قطرات روغن کوچک تر شد. در ادامه از امولسیون های پیکرینگ در فرمولاسیون آبنبات ژله ای استفاده شد و متعاقباً ساختار میکروسکوپی, آنالیز بافت(TPA) و شاخص های رنگ آبنبات های ژله ای مورد بررسی قرار گرفت. استفاده از روغن هسته انار به صورت درون کپسوله شده, باعث کاهش جدا شدن روغن هسته انار از بافت آبنبات ژله ای شد. نتایج آزمون پروفایل بافت نشان داد که اگرچه نمونه های حاوی امولسیون روغن هسته انار, سختی (6/156-4/173N), صمغی بودن (2/202-1/262N), انسجام (3/1-5/1%), خاصیت ارتجاعی (2/40-7/54 N. s) و چسبندگی (29/0-4/0 N. s) کمتری نسبت به نمونه شاهد (3/250N, 9/627N, 7/160N. s, 63/0N. s) داشتند, خاصیت فنریت آن ها (92/0-93/0%) بیشتر از نمونه شاهد (79/0%) بود. علاوه بر این, نتایج شاخص های رنگی نشان داد که نمونه های حاوی روغن هسته انار کپسوله شده باعث تغییر شاخص های رنگی نسبت به نمونه شاهد شد که این تغییر در حضور اسانس آویشن بیشتر بود. متن کامل این مقاله به زبان انگلیسی می باشد. لطفا برای مشاهده متن کامل مقاله به بخش انگلیسی مراجعه فرمایید.لطفا برای مشاهده متن کامل این مقاله اینجا را کلیک کنید.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    میرزایی مقدم، حسین، و رجایی، احمد. (1400). تاثیر روغن هسته انار کپسوله شده در نانوژل های کیتوزان-کاپریک اسید حاوی اسانس آویشن بر خواص فیزیکومکانیکی و ساختاری آبنبات ژله ای. ماشین های کشاورزی، 11(1 (پیاپی 21) )، 55-70. SID. https://sid.ir/paper/362988/fa

    Vancouver: کپی

    میرزایی مقدم حسین، رجایی احمد. تاثیر روغن هسته انار کپسوله شده در نانوژل های کیتوزان-کاپریک اسید حاوی اسانس آویشن بر خواص فیزیکومکانیکی و ساختاری آبنبات ژله ای. ماشین های کشاورزی[Internet]. 1400؛11(1 (پیاپی 21) ):55-70. Available from: https://sid.ir/paper/362988/fa

    IEEE: کپی

    حسین میرزایی مقدم، و احمد رجایی، “تاثیر روغن هسته انار کپسوله شده در نانوژل های کیتوزان-کاپریک اسید حاوی اسانس آویشن بر خواص فیزیکومکانیکی و ساختاری آبنبات ژله ای،” ماشین های کشاورزی، vol. 11، no. 1 (پیاپی 21) ، pp. 55–70، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/362988/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button