مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

308
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

441
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

فعالیت ضدمیکروبی فیلم نانورس حاوی اسانس نارنج (Citrus aurantium) بر عوامل بیماری زای منتقل شده در فرآورده های شیلاتی

صفحات

 صفحه شروع 103 | صفحه پایان 111

چکیده

 سابقه و هدف: در سال های اخیر فیلم ها و پوشش های خوراکی که قابل خوردن بوده و بطور قابل توجهی بار میکروبی و ایمنی غذا را کنترل می کنند, مورد توجه قرار گرفته اند. در این مطالعه تاثیر استفاده از فیلم نانورس اسانس نارنج (Citrus aurantium) علیه پاتوژن های بیماری زای لیستریا مونوسیتوژنز, ویبریو پاراهمولیتیکوس, استرپتوکوکوس اینیایی و سالمونلا تایفی در فرآورده های شیلاتی شامل: سوریمی کپور نقره ای, سوسیس کپور علفخوار و توفوی کپور معمولی مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: فیلم نانورس با استفاده از انحلال آلژینات سدیم و سدیم ژلاتین جامد ساخته شد. محلول فیلم با 2/0, 4/0 و 6/0 درصد (حجمی/ حجمی) اسانس نارنج مخلوط شد. بار باکتریایی در فرآورده های ماهی در روزهای صفر, 7 و 14 در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها: بار میکروبی در تیمارهای 2/0, 4/0 و 6/0 درصد اسانس نارنج در سوریمی کپور نقره ای, سوسیس کپور علفخوار و توفوی کپور معمولی از روز صفر تا چهاردهم, به شکل معنی دار افزایش یافت (05/0P<). میزان باکتری های مورد بررسی در فرآورده های شیلاتی, در تیمارهای 4/0 و 6/0 درصد اسانس نارنج در مقایسه با شاهد تا روز 14 در محدوده مجاز قرار داشت. بار باکتریایی در سایر تیمارها در محصولات شیلاتی مختلف از محدوده مجاز خارج شد. نتیجه گیری: نتایج نشان داد تیمار 4/0 و 6/0 درصد اسانس نارنج قادر به کنترل بار میکروبی در فرآورده های کپور نقره ای, سوسیس کپور علفخوار و توفوی کپور معمولی بود و میزان این فعالیت علاوه بر درصد اسانس نارنج به نوع باکتری نیز وابسته بود.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    دهقان، حسن، و رومیانی، لاله. (1398). فعالیت ضدمیکروبی فیلم نانورس حاوی اسانس نارنج (Citrus aurantium) بر عوامل بیماری زای منتقل شده در فرآورده های شیلاتی. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 14(4 )، 103-111. SID. https://sid.ir/paper/367555/fa

    Vancouver: کپی

    دهقان حسن، رومیانی لاله. فعالیت ضدمیکروبی فیلم نانورس حاوی اسانس نارنج (Citrus aurantium) بر عوامل بیماری زای منتقل شده در فرآورده های شیلاتی. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1398؛14(4 ):103-111. Available from: https://sid.ir/paper/367555/fa

    IEEE: کپی

    حسن دهقان، و لاله رومیانی، “فعالیت ضدمیکروبی فیلم نانورس حاوی اسانس نارنج (Citrus aurantium) بر عوامل بیماری زای منتقل شده در فرآورده های شیلاتی،” مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، vol. 14، no. 4 ، pp. 103–111، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/367555/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا