مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

602
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

678
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه ویژگی های کیفی، آلودگی های میکروبی، فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج های تولید داخل و وارداتی

صفحات

 صفحه شروع 95 | صفحه پایان 110

چکیده

برنج از مهم ترین اقلام غذایی است که نیمی از جمعیت جهان به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته است. در ایران نیز برنج محصولی استراتژیک به شمار می رود و پس از نان, قوت اصلی مردم است. ازاین رو انتظار می رود این محصول باکیفیت مناسب عرضه و در سبد خانوار قرار  گیرد. در این پژوهش, ویژگی های کیفی, میزان ناخالصی, غلظت فلزات سنگین (کادمیوم, آرسنیک و سرب), تعداد کپک و مخمر, میزان غلظت آفلاتوکسین و باقیمانده آفت کش ها در محصول برنج مناطق مختلف مازندران (گونه های طارم, شیرودی و ندا), گیلان (گونه های طارم, علی  کاظمی و هاشمی), سه نمونه برنج ارگانیک (کشت اول, کشت دوم و قهوه ای) و برنج وارداتی از پاکستان (سه برند تجاری) و هندوستان (دو برند تجاری) قرار گرفت. بر اساس نتایج دامنه افزایش طولی معادل (26/7-68/6), (62/7-60/7), (62/7-68/6), (00/7-50/6) و (20/6-80/5) میلی متر برای ارقام پاکستانی, هندی, مازندران, گیلان و ارگانیک مشاهده گردید. ارقام هندیA و B و گیلان (هاشمی) دارای کمترین و رقم پاکستانی A دارای بیشترین ناخالصی  بودند. بیشترین عطر به نمونه های گیلان (تالش), مازندران (طارم) تعلق داشت. بیشترین میزان ژلاتینه  شدن نشاسته و کمترین میزان فلزات سنگین در نمونه های ایرانی مشاهده  شد. بیشترین مقدار فلزات سنگین در برنج های پاکستانی, پس ازآن در برنج های هندی و سپس ایرانی به دست آمد. طبق نتایج, غلظت آﻓ ﻼ ﺗ ﻮ ﮐ ﺴ ﯿ ﻦ در کلیه نمونه ها, به جز نمونه های پاکستانی, کمتر از حد تشخیص ﺑ ﻮ د. با توجه به نتایج, نمونه برنج ارگانیک کشت اول با کمترین مصرف سموم, حداقل میزان آلودگی های فلزات سنگین, میکروبی و مایکوتوکسین  ها جهت تأمین سلامت جامعه قابل توصیه  است.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    ناجی طبسی، سارا، وردیان، اسما، زمانی، حسین، اصغری، لعیا، و شیرزایی، شفق. (1399). مطالعه ویژگی های کیفی, آلودگی های میکروبی, فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج های تولید داخل و وارداتی. بهداشت مواد غذایی، 10(3 (پیاپی 39) )، 95-110. SID. https://sid.ir/paper/375408/fa

    Vancouver: کپی

    ناجی طبسی سارا، وردیان اسما، زمانی حسین، اصغری لعیا، شیرزایی شفق. مطالعه ویژگی های کیفی, آلودگی های میکروبی, فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج های تولید داخل و وارداتی. بهداشت مواد غذایی[Internet]. 1399؛10(3 (پیاپی 39) ):95-110. Available from: https://sid.ir/paper/375408/fa

    IEEE: کپی

    سارا ناجی طبسی، اسما وردیان، حسین زمانی، لعیا اصغری، و شفق شیرزایی، “مطالعه ویژگی های کیفی, آلودگی های میکروبی, فلزات سنگین و میزان سموم در انواع مختلف برنج های تولید داخل و وارداتی،” بهداشت مواد غذایی، vol. 10، no. 3 (پیاپی 39) ، pp. 95–110، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/375408/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button