Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

662
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

513
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تأثیر کاربرد پس از برداشت سالیسیلیک اسید، اگزالیک اسید و نیتریک اکسید در بهبود خواص کیفی و افزایش ماندگاری میوه تازه زردآلو رقم « شاهرودی»

صفحات

 صفحه شروع 177 | صفحه پایان 189

چکیده

 میوه زردآلو جزو محصولات فرازگرا و با میزان تنفس بالا می باشد که در مرحله پس از برداشت بسرعت رسیده و ضایعات زیادی دارد و به همین دلیل دارای ماندگاری کوتاهی می باشد. لذا استفاده از ترکیب های سازگار با محیط زیست جهت تأخیر در روند رسیدگی یکی از روش های سالم جهت افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات این میوه محسوب می شود. از این رو تأثیر برخی تیمارهای شیمیایی بر صفات کیفی و ماندگاری میوه زردآلو رقم «شاهرودی» در قالب طرح کاملا تصادفی با 8 تیمار و 4 تکرار انجام شد. تیمارها عبارت بودند از غوطه وری میوه در محلول هایی جداگانه یا ترکیبی از سالیسیلیک اسید, اگزالیک اسید و نیتریک اکسید به ترتیب با غلظت های 2, 2 و1 میلی مولار. میوه ها سپس بسته بندی شده و در دمای 2 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 5 ± 85 درصد منتقل شدند و پس از 4 هفته نگهداری خواص شیمیایی, حسی و کیفی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد بیشترین سفتی بافت میوه در تیمار سالیسیلیک اسید (N46/11) و نیتریک اکسید (N85/9) بدست آمد. مواد جامد محلول نیز در تیمار سالیسیلیک اسید و تیمارهای ترکیبی به ترتیب کمترین مقادیر را دارا بودند. از نظر ارزیابی حسی چشایی, تیمار با سالیسیلیک اسید و نیتریک اکسید به نحو مطلوبی بافت, طعم و ظاهر میوه را حفظ کرد. بیشترین ماندگاری در میوه های تیمار شده با سالیسیلیک اسید (50/27روز) و نیتریک اکسید (75/25روز) حاصل شد, در حالی که شاهد فقط 14 روز ماندگاری داشت. به طور کلی می توان نتیجه گرفت سالیسیلیک اسید و اکسید نیتریک بهترین تیمارها بودند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    درستکار، مریم، مرادی نژاد، فرید، و انصاری فر، الهام. (1398). تأثیر کاربرد پس از برداشت سالیسیلیک اسید, اگزالیک اسید و نیتریک اکسید در بهبود خواص کیفی و افزایش ماندگاری میوه تازه زردآلو رقم « شاهرودی». علوم و صنایع غذایی ایران، 16(92 )، 177-189. SID. https://sid.ir/paper/71776/fa

    Vancouver: کپی

    درستکار مریم، مرادی نژاد فرید، انصاری فر الهام. تأثیر کاربرد پس از برداشت سالیسیلیک اسید, اگزالیک اسید و نیتریک اکسید در بهبود خواص کیفی و افزایش ماندگاری میوه تازه زردآلو رقم « شاهرودی». علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1398؛16(92 ):177-189. Available from: https://sid.ir/paper/71776/fa

    IEEE: کپی

    مریم درستکار، فرید مرادی نژاد، و الهام انصاری فر، “تأثیر کاربرد پس از برداشت سالیسیلیک اسید, اگزالیک اسید و نیتریک اکسید در بهبود خواص کیفی و افزایش ماندگاری میوه تازه زردآلو رقم « شاهرودی»،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 16، no. 92 ، pp. 177–189، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/71776/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا