مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

2,442
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

604
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر اسانس و عصاره کاکوتی کوهی بر فعالیت باکتری های آغازگر ماست

صفحات

 صفحه شروع 47 | صفحه پایان 55

چکیده

 هر چند استفاده از گیاهان تیره نعناع به عنوان چاشنی یا ادویه در غذا های مختلف و همچنین در معالجه بیماریهای گوارشی و ویروسی از دیرباز در ایران متداول بوده است و به عنوان مثال می توان به استفاده از گیاه کاکوتی کوهی به همراه ماست برای اهداف مذکور اشاره نمود ولی مطالعات و تحقیقات محدودی در خصوص اثرات متقابل حضور این ترکیبات و فعالیت باکتریهای آغازگر ماست انجام گرفته است. این پژوهش به منظور ارزیابی اثر گیاه کاکوتی کوهی بر فعالیت باکتریهای آغازگر ماست انجام شد. برای این منظور نمونه های مختلف ماست معمولی بهم نزده همراه با غلظتهای مختلف اسانس (0, 125, 250 و 500 میکروگرم بر لیتر) و همچنین عصاره کاکوتی کوهی (0, 1000, 2000 و 4000 میکروگرم بر لیتر) تهیه گردید و زنده مانی باکتریهای آغازگر در طول نگهداری ماست در 4 درجه سانتیگراد طی فواصل زمانی مشخص مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تعداد باکتریهای آغازگر در همه نمونه های ماست در طول نگهداری کاهش معناداری داشت. زنده مانی باکتریهای آغازگر در نمونه های حاوی اسانس کاکوتی کوهی در سطح (P<0.01) با نمونه های شاهد اختلاف معناداری نداشت. زنده مانی باکتریهای آغازگر در بالاترین غلظت عصاره کاکوتی کوهی (4000 میکروگرم در لیتر), از روز هفدهم به بعد کاهش معناداری نشان داد (P<0.01).

استنادها

ارجاعات

استناددهی

APA: کپی

مهربان سنگ آتش، معصومه، گاراژیان، علیرضا، حدادخداپرست، محمدحسین، حبیبی نجفی، محمدباقر، و بیرقی طوسی، شهرام. (1385). تاثیر اسانس و عصاره کاکوتی کوهی بر فعالیت باکتری های آغازگر ماست. علوم و صنایع غذایی ایران، 3(4)، 47-55. SID. https://sid.ir/paper/72521/fa

Vancouver: کپی

مهربان سنگ آتش معصومه، گاراژیان علیرضا، حدادخداپرست محمدحسین، حبیبی نجفی محمدباقر، بیرقی طوسی شهرام. تاثیر اسانس و عصاره کاکوتی کوهی بر فعالیت باکتری های آغازگر ماست. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1385؛3(4):47-55. Available from: https://sid.ir/paper/72521/fa

IEEE: کپی

معصومه مهربان سنگ آتش، علیرضا گاراژیان، محمدحسین حدادخداپرست، محمدباقر حبیبی نجفی، و شهرام بیرقی طوسی، “تاثیر اسانس و عصاره کاکوتی کوهی بر فعالیت باکتری های آغازگر ماست،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 3، no. 4، pp. 47–55، 1385، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/72521/fa

مقالات مرتبط نشریه ای

مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button