Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

3,117
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

863
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحات

 صفحه شروع 67 | صفحه پایان 78

چکیده

 در این تحقیق, تاثیر بعضی از پارامترهای فرایند روی راندمان, میزان رطوبت, حلالیت و دانسیته توده ای پودر آب زغال اخته تولید شده با خشک کن پاششی بررسی شد. خشک کن پاششی آزمایشگاهی برای فرایند خشک کردن مورد استفاده قرار گرفت و از مالتودکسترین به عنوان حامل استفاده شد. طرح آزمایشی شامل استفاده از طرح Box-behnken و روش آماری سطح پاسخ بود. متغیرهای مستقل شامل دمای هوای ورودی (110-170oC), غلظت حامل (15-0%) و سرعت جریان ورودی (12-6%) بودند. نتایج نشان می دهد افزایش میزان مواد حامل باعث افزایش راندمان و حلالیت و کاهش محتوای رطوبت, دانسیته ظاهری, مقدار آنتو سیانین کل(TAC)  و فعالیت آنتی اکسیدانی پودر آب زغال اخته شد. همچنین افزایش دما باعث افزایش راندمان و کاهش حلالیت, محتوای رطوبت, دانسیته ظاهری, مقدار آنتو سیانین کل(TAC)  و فعالیت آنتی اکسیدانی پودر آب زغال اخته شد. بهینه سازی توسط روش سطح پاسخ انجام شد و شرایط نقطه بهینه شامل دمای هوای ورودی 140oC, غلظت مالتودکسترین 7% و سرعت جریان ورودی 9% بود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    احمدی راد، مریم، امام جمعه، زهرا، و اسدی، حسن. (1395). بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ. علوم و صنایع غذایی ایران، 13(50)، 67-78. SID. https://sid.ir/paper/72841/fa

    Vancouver: کپی

    احمدی راد مریم، امام جمعه زهرا، اسدی حسن. بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1395؛13(50):67-78. Available from: https://sid.ir/paper/72841/fa

    IEEE: کپی

    مریم احمدی راد، زهرا امام جمعه، و حسن اسدی، “بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 13، no. 50، pp. 67–78، 1395، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/72841/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا