مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

255
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

94
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مقایسه ی اثر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی روغن کنجد تولید شده به روش های سنتی (روش ارده)، صنعتی و پرس سرد

صفحات

 صفحه شروع 354 | صفحه پایان 359

چکیده

 مقدمه: هدف از انجام این مطالعه, مقایسه ی اثر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی روغن کنجد تولید شده به روش های سنتی (روش ارده), صنعتی و پرس سرد بود. روش ها: 30 نمونه ی روغن کنجد (12 نمونه ی تولید شده به روش سنتی, 12 نمونه ی پرس سرد و 6 نمونه ی صنعتی) از سطح شهرهای اصفهان و اردکان یزد جمع آوری شد. اثر ضد میکروبی نمونه ها با روش انتشار چاهک در آگار و پس از آن, با استفاده از حداقل غلظت مهار کنندگی اندازه گیری شد. ظرفیت آنتی اکسیدانی روغن ها با روش 2, 2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate (DPPH) اندازه گیری شد. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از آزمون های ANOVA, t, Kruskal– Wallis و Mann-Whitney انجام شد. یافته ها: بر اساس قطر هاله ی عدم رشد, بیشترین خاصیت ضد میکروبی مربوط به روغن تولید شده به روش سنتی و نسبت به باکتری Bacillus cereus مشاهده شد. هاله ی عدم رشد باکتری کلیه ی نمونه ها, از نظر آماری اختلاف معنی داری با نمونه ی شاهد مثبت (آنتی بیوتیک کانامایسین) داشتند (050/0 > P). مقدار Minimum inhibitory concentration (MIC) در برابر باکتری Bacillus cereus در روغن های کنجد پرس سرد و سنتی 500 و در روغن کنجد صنعتی بیش از 500 میکرولیتر/میلی لیتر بود. کمترین مقدار MIC مربوط به روغن کنجد تولید شده به روش پرس سرد و در غلظت 125 میکرولیتر/میلی لیتر نسبت به باکتری Escherichia coli به دست آمد. در همه ی نمونه ها, ظرفیت آنتی اکسیدانی بدون تفاوت آماری معنی دار, مشاهده گردید. نتیجه گیری: انواع نمونه های روغن کنجد با روش های تولید متفاوت, دارای اثر ضد میکروبی بر روی میکروارگانیسم های با اهمیت در بهداشت مواد غذایی هستند و همچنین, دارای خاصیت آنتی اکسیدانی مشخصی می باشند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    عباسی، سارا، سامی، مسعود، و حسن زاده، اکبر. (1399). مقایسه ی اثر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی روغن کنجد تولید شده به روش های سنتی (روش ارده), صنعتی و پرس سرد. مجله دانشکده پزشکی اصفهان، 38(577 )، 354-359. SID. https://sid.ir/paper/953779/fa

    Vancouver: کپی

    عباسی سارا، سامی مسعود، حسن زاده اکبر. مقایسه ی اثر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی روغن کنجد تولید شده به روش های سنتی (روش ارده), صنعتی و پرس سرد. مجله دانشکده پزشکی اصفهان[Internet]. 1399؛38(577 ):354-359. Available from: https://sid.ir/paper/953779/fa

    IEEE: کپی

    سارا عباسی، مسعود سامی، و اکبر حسن زاده، “مقایسه ی اثر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی روغن کنجد تولید شده به روش های سنتی (روش ارده), صنعتی و پرس سرد،” مجله دانشکده پزشکی اصفهان، vol. 38، no. 577 ، pp. 354–359، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/953779/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button