مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,619
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

867
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا گونه Salicornia persica Akhani sub sp. rudshurensis Akhani

صفحات

 صفحه شروع 67 | صفحه پایان 74

چکیده

 سابقه و هدف: سالیکورنیا گونه ای از گیاهان هالوفیت (شوری پسند) است. در این مطالعه به بررسی ساختار و ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن گیاه سالیکورنیا گونه Salicornia persica Akhani sub sp. rudshurensis Akhani پرداخته شده است.مواد و روش ها: برای استخراج روغن گیاه سالیکورنیا از روش سوکسله استفاده شد و روغن استخراج شده, با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی ارزیابی و پروفایل اسیدهای چرب و همچنین خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن مذکور ارزیابی شد. با استفاده از آزمون رنسیمت و اندازه گیری میزان پراکسید پایداری روغن استخراج شده مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته ها: مقدار روغن استحصال شده از گیاه سالیکورنیا (گونه پرسیکا آخانی) 9.3 درصد بود و آزمون کروماتوگرافی گازی 10 نوع اسید چرب را در روغن استحصال شده شناسایی کرد. در میان اسیدهای چرب اشباع اسید غالب پالمیتیک اسید و در میان اسیدهای چرب غیراشباع اسید غالب آلفا لینولنیک اسید بود. ضریب شکست روغن استحصال شده (در دمای 40oC) 1.4704, عدد یدی 150.34 گرم ید مصرفی در 100 گرم روغن, دانسیته 0.927 gr/cm3, عدد صابونی 196.8 میلی گرم پتاس در گرم روغن و گرمای احتراق روغن 9428 (DHc) کالری بر گرم بود. اندیس پایداری اکسیداتیو روغن (OSI) در دمای 110 درجه سانتی گراد 8.5 ساعت و عدد پراکسید پس از 8 روز نگهداری در دمای 50 درجه سانتی گراد 5 میلی اکی والان اکسیژن فعال در کیلوگرم روغن گزارش گردید.نتیجه گیری: با تحلیل یافته ها مشخص گردید که در روغن گیاه سالیکورنیا گونه پرسیکا آخانی حدود 70 درصد اسیدهای چرب غیراشباع وجود دارد که در این میان اسیدهای چرب آلفا لینولنیک (امگا 3) سهم قابل ملاحظه ای را به خود اختصاص داده است. علاوه بر این روغن استحصال شده از نقطه نظر پایداری اکسیداتیو در مقایسه با روغن های خوراکی مورد استفاده در صنعت غذا در جایگاه مناسبی قرار دارد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    احمدی، حسین، نوروزی، جلال، فرهودی، مهدی، رحیمی، محمدرضا، و رحمت زاده، بهزاد. (1395). استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا گونه Salicornia persica Akhani sub sp. rudshurensis Akhani. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 11(1)، 67-74. SID. https://sid.ir/paper/121556/fa

    Vancouver: کپی

    احمدی حسین، نوروزی جلال، فرهودی مهدی، رحیمی محمدرضا، رحمت زاده بهزاد. استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا گونه Salicornia persica Akhani sub sp. rudshurensis Akhani. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1395؛11(1):67-74. Available from: https://sid.ir/paper/121556/fa

    IEEE: کپی

    حسین احمدی، جلال نوروزی، مهدی فرهودی، محمدرضا رحیمی، و بهزاد رحمت زاده، “استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا گونه Salicornia persica Akhani sub sp. rudshurensis Akhani،” مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، vol. 11، no. 1، pp. 67–74، 1395، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/121556/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button