مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,545
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تشخیص بافت های غیرمجاز در کالباس های حرارت دیده با استفاده از روش بافت شناسی

صفحات

 صفحه شروع 76 | صفحه پایان 81

چکیده

 برای تشخیص بافت های غیرمجاز در کالباس های حرارت دیده, نمونه های مختلفی مشابه فرمولاسیون کالباس های رایج در بازار فرآورده های گوشتی ایران تهیه گردید. در این نمونه ها از بافت های غیرمجاز مانند پستان, ریه, گوشت کله و اندام های داخلی حفره شکمی از جمله شکمبه نگاری, هزارلا و شیردان با نسبت مشخص 20 درصد از گوشت لخم مصرفی با 10 درصد حجم کل نمونه به صورت مجزا و یا مخلوط استفاده شد. سپس نمونه برداری و آزمایش بافت شناسی با رنگ آمیزی هماتوکسیلین و ائوزین انجام گرفت. فتومیکروگراف های تهیه شده از نمونه ها نشان دادند که علیرغم خرد شدن بافت ها و انجام پروسه حرارتی در طول تولید, ساختمان میکروسکوپی بافت های غیرمجاز قابل تشخیص است و رنگ پذیری آنها تغییری پیدا نکرده و اجزا ساختمانی هر بافت به خوبی رنگ گرفته است. این روش بافت شناسی به عنوان الگویی مناسب برای تشخیص بافت های غیرمجاز در نمونه هایی از کالباس های حرارت دیده ایران که احتمال تقلب در آنها می رود قابل توصیه است.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    رکنی، نوردهر، جاهدخانیکی، غلامرضا، و پوستی، ایرج. (1379). تشخیص بافت های غیرمجاز در کالباس های حرارت دیده با استفاده از روش بافت شناسی. پژوهش و سازندگی، 13(2 (پی آیند 47))، 76-81. SID. https://sid.ir/paper/19454/fa

    Vancouver: کپی

    رکنی نوردهر، جاهدخانیکی غلامرضا، پوستی ایرج. تشخیص بافت های غیرمجاز در کالباس های حرارت دیده با استفاده از روش بافت شناسی. پژوهش و سازندگی[Internet]. 1379؛13(2 (پی آیند 47)):76-81. Available from: https://sid.ir/paper/19454/fa

    IEEE: کپی

    نوردهر رکنی، غلامرضا جاهدخانیکی، و ایرج پوستی، “تشخیص بافت های غیرمجاز در کالباس های حرارت دیده با استفاده از روش بافت شناسی،” پژوهش و سازندگی، vol. 13، no. 2 (پی آیند 47)، pp. 76–81، 1379، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/19454/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی SID
    strs
    دانشگاه امام حسین
    بنیاد ملی بازیهای رایانه ای
    کلید پژوه
    ایران سرچ
    ایران سرچ
    فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button